1、蹺腳牛肉
蹺腳牛肉是樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，湯汁醇厚，味美鮮香，老湯翻滾之下，加之菜品，牛肉、白肚、毛肚、肺片、腦花等，隨燙隨食 。蹺腳牛肉配上鮮香的老湯，可謂色澤鮮艷，香氣誘人，美味蕩氣回腸 。
2、西壩豆腐
西壩豆腐是四川樂山獨具特色的傳統(tǒng)名菜，色、香、味、形兼?zhèn)洌^之飽眼福，食之飽口福 。西壩豆腐已有300多個品種，有選、泡、磨、燒、濾、包六道工序，道道都有特別的講究 。
3、樂山甜皮鴨
樂山甜皮鴨，樂山人稱為“鹵鴨子”“油糖鴨”，色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，于皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的里肉 。樂山甜皮鴨選料精良、工藝考究，除使用常規(guī)香料外并配以多種名貴中藥材 。沿用的是清朝御膳工藝，采用傳統(tǒng)工藝精制而成 。
4、樂山豆腐腦
【樂山小吃有哪些】樂山豆腐腦是四川樂山風(fēng)味小吃之一 。豆花配上辣椒，再配點香菜，色香味俱全 。以美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主 。用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗用骨頭湯勾芡的淀粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現(xiàn)在眼前了 。
5、樂山缽缽雞
缽缽雞，四川樂山的特色小吃， 缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有 。因其具有麻辣爽口，食用方便，風(fēng)味獨特等優(yōu)點，是大家喜聞樂見的特色小吃之一 。
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