1. 首頁 > 云知道 > >

紅燒獅子頭做法家常 紅燒獅子頭做法

云知道紅燒


紅燒獅子頭做法家常 紅燒獅子頭做法


食材
  • 豬肉（瘦肥搭配為80:20） 1斤左右
  • 荸薺 4-5只
  • 土司屑 2湯匙
  • 雞蛋 2只
  • 菜心 適量
  • 食用油 適量
  • 蔥姜末 適量
  • 料酒 1.5湯匙
  • 鹽 適量
  • 白糖 適量
  • 白胡椒 適量
  • 生粉 1茶匙
  • 芝麻油 1茶匙
  • 八角 1只
  • 老抽 2湯匙
  • 生抽 1湯匙
豬肉剁碎后，加入雞蛋、荸薺、土司屑、蔥姜末 。
1根據個人口味加入適量鹽
根據個人口味加入適量鹽 。（不要太咸，因為后續還要在調料中燒制 。）
2約1茶匙白糖
約1茶匙白糖 。
3加入料酒
加入料酒 。
4撒些白胡椒粉
撒些白胡椒粉 。
5加1小勺生粉
加1小勺生粉 。隨后用一個方向使勁攪拌至感覺有韌勁 。
用湯匙將肉糜在手掌心中來回摔打，讓肉糜中的空氣排出，這樣在炸的時候不會散開 。
鍋中倒油，讓油溫約7分熱時放入做好的肉圓 。
6炸至金黃色撈起備用
炸至金黃色撈起備用 。
鍋中放少許油，將姜片和八角爆香后，下炸好的肉圓 。
7放2湯匙老抽
放2湯匙老抽 。
8放1湯匙生抽
放1湯匙生抽 。
9放1茶匙白糖
放1茶匙白糖 。
【紅燒獅子頭做法家常 紅燒獅子頭做法】10加入清水，量剛好沒過肉圓
加入清水，量剛好沒過肉圓 。加蓋用大火燒開后轉為中小火燉燒30分鐘 。
開蓋后，用大火收下湯汁，留半碗湯汁在鍋內，把煮好的獅子頭放在盤內 。
11用水淀粉勾個芡淋在獅子頭上
用水淀粉勾個芡淋在獅子頭上 。
用鍋子燒水，水開后放些鹽和油，再將菜心焯燙2分鐘后撈起 。
12擺放在盤周邊即可
擺放在盤周邊即可 。

    推薦閱讀