豆腐不碎有技巧上鍋蒸
將整塊的豆腐上鍋蒸15~20分鐘，然后拿出待其冷卻，根據菜品需求來切成一定的形狀，進行烹飪 。
這同樣是因為經過高溫蒸制時，豆腐蛋白質也會凝固，而且蒸的方式也能減少移動，自然就不那么容易碎了 。
熱鍋煎
正式烹調前，先將鍋燒熱，用涼油滑一遍鍋，然后再加少量油燒熱，待油溫稍微高一點，將切好塊的豆腐放入鍋中煎制1~2分鐘，待兩面凝固發硬后即可盛出 。不過，油的量要少，要煎不要炸，盡量減少油脂的攝入 。
原理也很簡單，油溫稍微高一點，豆腐表面就會迅速凝固，可以鎖住內部的水分，這樣煎制好的豆腐不易碎，而且還嫩滑可口，外脆里嫩 。
慎用勺
【豆腐怎么做不碎小竅門 教你豆腐烹調竅門,豆腐不碎有技巧】在烹調加工的過程當中，最好不要用手勺，可用鍋鏟輕輕的反推豆腐使其與配料均勻混合，而不是鏟動 。
如果條件允許，在整個烹調過程中，可以使用晃鍋的方式來防止豆腐粘鍋，在顛鍋的時候，豆腐會跟著一起晃動，使其與配料混合，而且受熱均勻 。
鹽水焯
在正式烹調之前，我們可以將鍋中水燒開，加一小勺鹽，把切好的豆腐塊焯一下，然后輕輕撈出沖涼 。
這樣豆腐里面的水分會出來一些，而且鹽會使蛋白質凝固，這樣的豆腐在燒的過程中就不會輕易出現破碎 。
推薦閱讀
- 金毛怎么托運多少錢，五個月大的金毛從東莞托運成都要多少錢
- 高鐵司機為什么每隔秒踩一次踏板，火車司機是怎么開火車的啊
- 我來分享酷狗音樂設置下載歌曲文件位置的操作方法 酷狗音樂怎么用mp3形式分享
- 分享酷狗音樂找回登陸密碼的相關操作教程 酷狗音樂的收藏歌曲刪除了怎么找回
- 10天小奶狗拉稀怎么辦？日常護理做不好小心犬瘟找上門
- 在泰國坐高鐵用什么流量，在泰國手機怎么算流量
- 昆明到蕪湖高鐵為什么停運了，昆明至深圳北高鐵停運是怎么回事呢
- win10聲音100都很小怎么解決。
- win10電腦flv怎么打開。
- 教你win10桌面我的電腦圖標不見了怎么辦。