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日本人吃魚的好處 跟日本人學(xué)吃魚健康長(zhǎng)壽配料要有這三寶

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日本人吃魚的好處 跟日本人學(xué)吃魚健康長(zhǎng)壽配料要有這三寶


跟著日本人學(xué)吃魚深海魚最受寵
世界上沒(méi)有哪個(gè)國(guó)家比日本人更愛(ài)吃魚了 ， 每年人均吃魚100多公斤 ， 超過(guò)大米的消耗量 。日本沖繩島健康百歲老人比例一直遠(yuǎn)高于世界上絕大部分地區(qū) 。沖繩國(guó)際大學(xué)專家經(jīng)多年研究得出結(jié)論 ， 多吃魚尤其是海魚是他們長(zhǎng)壽的重要原因 。
中國(guó)人也喜歡吃魚 ， 清蒸鱸魚、糖醋鯉魚、蔥烤鯽魚 ， 但多是淡水魚和淺海魚 。日本人則更鐘愛(ài)深海魚 ， 比如金槍魚、三文魚、鮭魚、鰻魚等 。海魚肉質(zhì)相對(duì)細(xì)膩鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大都超過(guò)河魚 ， 如含有較高的DHA（俗稱腦黃金 ， 對(duì)智力和視力發(fā)育至關(guān)重要） 。而且 ， 富含不飽和脂肪酸——?dú)W米伽3脂肪酸 ， 有助降低高血壓和心臟病的發(fā)病率 。
日本人鐘愛(ài)的章魚、秋刀魚、蠔等海鮮中 ， 含有豐富牛磺酸 ， 有助降低血液中的膽固醇 ， 減少甘油三酯 。
最講究新鮮度
日本人吃魚很講究新鮮度 ， 刺身、壽司等食物使用的都是生魚片 ， 好的日本料理店使用的魚都是當(dāng)天打撈的 ， 超市售賣的魚晚上7點(diǎn)以后就打半價(jià) ， 因?yàn)槿毡救艘话悴怀浴案粢刽~” 。生吃、燒烤、油炸是日本人吃魚的主要方式 。生魚片往往蘸點(diǎn)芥末和醬油直接吃 ， 烤魚就是把魚放在火爐上直接烤 ， 烤好的魚放點(diǎn)鹽和檸檬汁就可以了 。日本人還喜歡將鱈魚、鲇魚等魚肉 ， 裹上淀粉炸成魚排吃 ， 香酥美味 。
配料三寶：芥末、檸檬和姜
日本人做魚、吃魚很少放多種調(diào)味品 ， 基本只有芥末、醬油、鹽和姜末 。不要小看芥末 ， 芥末有很高的解毒功能 ， 能解魚蟹之毒 ， 它嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽 ， 不但能預(yù)防蛀牙 ， 而且對(duì)預(yù)防癌癥、輔助治療氣喘等有一定效果；姜具有促進(jìn)血液循環(huán)、祛風(fēng)散寒等作用；新鮮檸檬可與任何海鮮搭配 ， 有助去腥、提味 。
跟著季節(jié)吃魚
日本人吃魚非常講究季節(jié)性 ， 一般只吃當(dāng)季的新鮮食材 ， 符合養(yǎng)生之道 。每年3月～5月 ， 六線魚、烏賊、蛤蜊、石鱸、鯡魚等成了日本人餐桌上的“座上客” ， 因?yàn)檫@個(gè)時(shí)段這些魚的肉質(zhì)最鮮美 ， 而且魚籽最多；到了6月～8月 ， 鯵魚、鮑魚、鰻魚、鲇魚、黑目鯛等開(kāi)始唱主角 ， 這些魚在夏天最肥美；秋天則是康吉鰻魚、鰈魚（比目魚）、秋刀魚、金槍魚的天下；冬季當(dāng)屬鱈魚、鯖魚、鮪魚等最美味 。
【日本人吃魚的好處 跟日本人學(xué)吃魚健康長(zhǎng)壽配料要有這三寶】小貼士
由于日本人吃魚喜歡采用生吃、燒烤、油炸等烹調(diào)方式 ， 雖然美味 ， 但也有弊端 。生魚片中有大量寄生蟲 ， 烤魚要放鹽、蘸醬油 ， 導(dǎo)致鹽攝入超標(biāo) 。日本政府也越來(lái)越嚴(yán)格要求日本料理店遵守生食烹調(diào)規(guī)定 ， 對(duì)于中小學(xué)生的加餐 ， 已經(jīng)基本取消了生食的供應(yīng) 。中國(guó)老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)與食品安全分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)周春凌建議 ， 我們學(xué)習(xí)日本人吃魚 ， 可取其精華 ， 多吃深海魚 ， 不同的魚換著吃 ， 最好食用高溫烹調(diào)或事先冷凍處理過(guò)的魚肉 ， 可有效防止寄生蟲病 。烤魚以清淡為主 ， 利用好檸檬、生姜等調(diào)味 。

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