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泡椒鳳爪怎么做好吃又簡(jiǎn)單 泡椒鳳爪怎么做( 二 )

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怎樣做泡椒鳳爪？在家怎樣做泡椒鳳爪? 泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食 ， 屬渝菜小吃類 。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱 。泡椒鳳爪既能登大雅之堂 ， 也為普通老百姓所喜愛(ài) 。
怎樣做泡椒鳳爪?
材料：雞爪、泡椒調(diào)料：白醋 ， 生姜 ， 蒜瓣 ， 花椒 ， 香葉 ， 八角 ， 桂皮 ， 鹽 ， 雞精 ， 純凈水泡椒鳳爪的做法1、首先將雞爪洗干凈 ， 然后用刀把雞爪劈成兩半 ， 方便入味 。準(zhǔn)備好香料 。2、雞爪放入鍋中 ， 加生姜 ， 蒜瓣 ， 花椒 ， 香葉 ， 八角 ， 桂皮 ， 鹽 。3、煮約13分鐘至雞爪煮熟 ， 注意雞爪不可煮的太爛 。4、將雞爪撈出來(lái) ， 放在自來(lái)水底下沖涼 ， 這樣可以避免后來(lái)出現(xiàn)肉凍 ， 把膠質(zhì)和油脂都沖走后 ， 然后晾涼 。
5-6、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃或瓷質(zhì)的容器 ， 放入泡椒及泡椒水（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎） ， 再加些純凈水或涼白開(kāi)也可以 ， 再倒入適量的白醋 ， 攪拌均勻后加入雞精和鹽 。7、將涼了的雞爪扔到泡椒水里去 ， 蓋上蓋子 ， 放冰箱里冷藏讓它自己入味吧 。8、自家口味覺(jué)得泡了2天的最夠味 。隔一段時(shí)間翻動(dòng)一下 ， 好讓味道更均勻 。
小貼士：
如果購(gòu)買(mǎi)的泡椒有足夠多的泡椒水 ， 那就不用加白醋調(diào)味了 。雞爪不要煮的太爛 ， 否則會(huì)失去泡好后爽脆的口感 。
白醋選購(gòu)小貼士：挑選白醋時(shí)注意看配方表 ， 市面上的白醋有兩種 ， 一種配方是食用醋酸 ， 另一種配方中寫(xiě)的是純糧釀造 ， 要挑選純糧釀造的白醋比較好 。主料雞爪 。輔料：泡椒一瓶 料酒適量 白醋適量 白糖適量 花椒適量 姜適量 純凈水適量 。1. 將雞爪冷水下鍋煮開(kāi)后撈出 。2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲等幾步做法 。
泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨(dú)特美食 ， 屬渝菜小吃類 。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱 。泡椒鳳爪既能登大雅之堂 ， 也為普通老百姓所喜愛(ài) 。此款美食具有開(kāi)胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效 。制作過(guò)程比較講究 ， 這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中 。正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白 ， 咀嚼時(shí)骨肉生香 ， 具有很強(qiáng)的催味功效 。鳳爪 ， 雞爪的餐飲界民間別稱 。泡椒鳳爪（紅泡椒、野山椒即小米椒 均可 ， 以山椒鳳爪風(fēng)味最佳） ， 用精選肉雞爪泡制而成 ， 發(fā)源于重慶的民間獨(dú)特美食 ， 后逐漸流行于四川和重慶地區(qū) ， 近幾年重慶本土企業(yè)包裝鳳爪產(chǎn)業(yè)化 ， 握有發(fā)明專利 ， 又流傳至大江南北 ， 深受全國(guó)人民歡迎 。
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