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冬天腌肉需要洗后曬嗎

云知道知識經驗

冬天腌肉不需要洗 。清洗會把肉表面的調料洗掉 ， 影響肉的味道 。腌肉需選擇涼爽干燥的天氣，才不容易變質，溫度過高會使肉里的細菌發酵，導致肉發酸變質 。腌好的肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，吃起來味道醇香、肥不膩口 。
冬天腌肉不需要洗 。清洗會把肉表面的調料洗掉，影響肉的味道 。腌肉需選擇涼爽干燥的天氣，才不容易變質，溫度過高會使肉里的細菌發酵 ， 導致肉發酸變質 。腌好的肉，表里一致，煮熟切成片 ， 透明發亮，吃起來味道醇香、肥不膩口 。
臘肉：
【冬天腌肉需要洗后曬嗎】臘肉在中國南北均有出產，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主 。臘肉種類紛呈，同一品種 ， 又因產地、加工方法等的不同而各具特色 。以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、云南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種 。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉 。

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