廣西和廣東一樣是個神奇的省市 ， 遍地的美食和熱情的人們 ， 讓你如同置身于自己的家中那么舒適 。廣西最出名的莫過于各種各樣的米粉 ， 比如南寧的老友粉、桂林的桂林米粉、柳州的螺螄粉……光是想想就讓人垂涎欲滴 。
【各具特色的廣西飲食文化】那么 ， 接下來就和小編一起到廣西文化里了解可口的廣西飲食文化吧！
廣西簡稱桂 ， 位于中國南部 ， 西南與越南接壤 ， 南瀕北部灣 。廣西是一個多民族自治區(qū) ， 除漢族外 ， 主要聚居著壯、瑤、苗、侗、彝等十一個少數(shù)民族 。廣西地形復(fù)雜且地處亞熱帶 ， 氣溫高雨量足 ， 禽畜種類繁多 ， 蔬果四時不斷 。
平原地區(qū)的麻鴨、三黃雞 ， 濱海地區(qū)的海產(chǎn)品 ， 還有環(huán)江菜牛、巴馬香豬、廉州魷魚、桂林馬蹄、荔浦芋頭、貴縣蓮藕等許多馳名特產(chǎn) ， 為廣西菜系的形成提供了扎實的物質(zhì)基礎(chǔ) 。各民族依自己的風(fēng)俗習(xí)慣和嗜好 ， 創(chuàng)造出了多姿多彩、具有濃厚民族特色的傳統(tǒng)食品 。
廣西菜又稱桂菜 ， 起源于宋、元時期 ， 清光緒年間 ， 北海、龍州、梧州、南寧先后辟為通商口岸 ， 飲食市場日益興盛 ， 推動了烹飪技藝的發(fā)展 ?？箲?zhàn)期間 ， 全國不少烹飪高手來到廣西 ， 各派餐館林立 ， 名師收徒傳藝 ， 廣西菜得以博采眾長、豐富發(fā)展 。桂菜兼收并蓄了其它地方菜肴的特長 ， 利用廣西的天然產(chǎn)品為主料 ， 逐步形成了5種流派風(fēng)味菜 。
桂北風(fēng)味 ， 以桂林、柳州地方菜組成 ， 口味醇厚 ， 色澤濃重 ， 善燉扣 ， 嗜辛辣 ， 尤擅于以山珍野味入菜；桂東南風(fēng)味 ， 包括南寧、梧州、玉林一帶的地方菜 ， 用料比較廣泛 ， 口味以清淡為主 ， 以粉食為代表的各種風(fēng)味小吃 ， 更是樣多味美 。
桂西風(fēng)味菜 ， 包括百色、河池一帶的地方菜 ， 帶有濃厚的民族風(fēng)味 ， 善長眾菜合調(diào) ， 粗菜細(xì)做；海濱風(fēng)味 ， 以北海、欽州、防城地方菜組成 ， 講究調(diào)味 ， 注重配色 ， 擅長海產(chǎn)品制作；少數(shù)民族菜 ， 講究實惠 ， 取材奇特 ， 制法極有個性 ， 富有山野風(fēng)味 。尤其對野生魚種、山間珍菌、田埂野菜、鄉(xiāng)村土雞情有獨鐘 。
總的講 ， 廣西的菜肴 ， 多以本地盛產(chǎn)的山珍、水產(chǎn)和禽畜肉為原料 ， 還常以嶺南佳果諸如荔枝、芒果、菠蘿等入菜 。一般以豬、雞、狗、牛、羊、鴿、咸淡水族為常宴；以山珍（果子貍、穿山甲、鷹嘴龜、水魚、山瑞、蛤蚧、竹鼠、鷓鶘、蛇類）和名特水鮮（對蝦、螃蟹、文蛤、鮑魚、鯆魚、嘉魚、鯰魚、娃娃魚、桂魚等）為上品 。廣西名菜既有粵菜的特色 ， 又區(qū)別于粵菜 ， 技藝上多用蒸、燉、燜、焗、炒、炸等方法 ， 口味以清甜、鮮香、微辣、脆嫩為主 ， 講究鮮、嫩、爽、滑 ， 原汁原味 。
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