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怎么看大米的質量等級

云知道知識經驗

看：觀察大米的色澤和外觀，優質的大米顏色清白，有光澤，而且大小均勻 。聞：優質的大米 ， 具有一股清香味，沒有其他的異味 。若是購買時，發現大米有霉變的氣味、腐敗味等異味，這些大米的質量就存在問題 。摸：新米、優質大米，摸上去光滑、干燥 。劣質大米，手感比較澀 ， 沒有優質米的清爽感 。嘗：取少量的大米放入口中咀嚼 ， 優質大米，味佳并帶有一點甜味 ， 無異味 。
1、看：觀察大米的色澤和外觀 ， 優質的大米顏色清白 ， 有光澤，而且大小均勻 。劣質的大米顏色暗淡，沒有色澤 。
2、聞：優質的大米 ， 具有一股清香味，沒有其他的異味 。若是購買時，發現大米有霉變的氣味、腐敗味等異味，那么這些大米的質量就存在問題 。
【怎么看大米的質量等級】3、摸：新米、優質大米，摸上去光滑、干燥 。劣質大米 ， 手感比較澀，沒有優質米的清爽感 。
4、嘗：取少量的大米放入口中咀嚼，優質大米，味佳并帶有一點甜味，無異味 。沒有味道，或是有異味、酸味等不良滋味，均為次米、劣質大米 。
營養價值：
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8% ， 脂肪1.3%-1. 8% ， 并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種 。

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