于它幾個真相(常吃巧克力會怎樣).png)
可可能護心，來自可可粉的更優(yōu)巧克力中的一些成分對健康有點幫助 。它的健康價值主要來自于巧克力的標志性原料——可可中的酚類物質(zhì) 。
這些酚類物質(zhì)具有很強的抗氧化作用，有利于心血管健康，而且可可粉中的鉀也有利于護心 。
可可成分正是使巧克力變“黑”的物質(zhì) ?？煽沙煞衷蕉啵械姆宇愇镔|(zhì)和鉀就越多，越有利于心血管健康，巧克力顏色也就越黑 。
同時，可可含量高的巧克力，配料中糖的含量就會相應(yīng)減少，苦澀味也往往重一些 。一般可可含量達到70%以上就比較黑，有的黑巧克力可可含量高達85%以上 。
可可含量越高，巧克力味道就越苦，顏色也越黑 。根據(jù)自己喜歡的口味，盡量選擇偏黑的、可可含量高的巧克力 。
那么，我們怎么知道巧克力中可可含量的高低呢?
一般巧克力的可可成分包括可可液塊、可可漿、可可粉等 。
可可液塊和可可漿是可可豆經(jīng)過焙烤研磨之后形成的漿，凝固成塊，其中包含可可脂(可可中提取的脂肪)，也包含可可中的所有酚類物質(zhì);
而可可粉是去掉可可脂的部分，只保留全部的酚類物質(zhì)和礦物質(zhì)，從控制體重的角度看，選擇可可粉含量高的巧克力最好 。
可可脂決定口感，小心被替代可可脂能為巧克力帶來特有的飽滿絲滑口感和美妙的香味，它地位重要，決定著巧克力的口感和細膩品質(zhì) ?？煽芍燥柡椭緸橹?，且其所含比例比黃油還高 。
可可脂含量比較高的巧克力價格也貴 。很多商家為了降低成本，往往用一種叫做“代可可脂”的人造飽和脂肪來替代，代可可脂在制造的過程中，可能會產(chǎn)生對健康極為不利的反式脂肪酸 。
除此之外，購買含巧克力的夾心餅干、冰激凌、點心、飲料等食品時，一定要看清楚配料表，使用的是代可可脂還是真正的可可脂，購買時只選擇含可可脂的 。
盡管黑巧克力有一定的保健價值，但它并不是我們飲食必需品，而是高糖高脂的“限制級”零食，即使是健康人也要少吃，糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖、痛風(fēng)等人群更不適宜 。
偶爾想解饞，盡量選擇黑巧克力，而且每次吃一小塊就夠了，最好不超過20克 。
四招巧選巧克力【常吃巧克力會怎樣 這種巧克力越吃越健康 關(guān)于它幾個真相】要想選到好巧克力，最科學(xué)的方法就是看配料表，教大家四招輕松
購買巧克力：
1、看數(shù)字
可可含量高，表明巧克力的保健成分會高一些，而可可添加量比較高的巧克力，商家也不會錯過這樣一 個賣點，包裝上會明確表明含量多少，即有一個大大的數(shù)字顯示可可含量 。
2、看商品名稱
黑巧克力相對比較好一些 。普通巧克力、白巧克力都不如黑巧克力 。
3、通過口感判斷
如果巧克力很甜，那么其含糖量就往往大于一半(即50%)，而可可含量就達不到一半，這樣的巧克力保健作用不會高 。
4、看配料表
可可含量來自可可粉的，更優(yōu) 。如果含有代可可脂，那么預(yù)示著其中可能有反式脂肪酸，這種脂肪酸致人肥胖的能力更強，在體內(nèi)的代謝也更慢，不建議買 。
小tips：白巧克力脂肪含量高
市面上還有種白巧克力，確切地說，它是不含可可粉的巧克力，不含有酚類物質(zhì)和鉀，相反含有大量的糖類和飽和脂肪，還含有一點奶粉、奶油成分 。
不過，為了獲得巧克力的絲滑口感，會在其中單獨加入從可可豆中提取出來的可可脂，有的甚至是加入代可可脂 。
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