伊面是一種油炸的雞蛋面 ， 即伊府面，又叫長(zhǎng)壽面 。為中國(guó)著名傳統(tǒng)面食之一，源于中原開(kāi)封，后傳入廣東、福建、蘇州等地 。它以雞蛋面條先煮熟再油炸，可貯存起來(lái)，饑餓時(shí)下水一煮即可吃 ， 面色澤金黃，面條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料 ， 炒制成不同風(fēng)味的伊府面 。
【伊面是什么面】伊面是一種油炸的雞蛋面，即伊府面，又叫長(zhǎng)壽面 。為中國(guó)著名傳統(tǒng)面食之一 ， 源于中原開(kāi)封，后傳入廣東、福建、蘇州等地 。它以雞蛋面條先煮熟再油炸，可貯存起來(lái)，饑餓時(shí)下水一煮即可吃，面色澤金黃，面條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料，炒制成不同風(fēng)味的伊府面 。
伊府面的起源：
廣東、福建、蘇州、鄭州、宮廷各種傳說(shuō)均有，難以定論 。但由史料的記載，比較具體的說(shuō)法是由乾隆年間書(shū)法家、揚(yáng)州知府伊秉綬的家廚所創(chuàng)制 ， 因而取名為伊府面 。后來(lái)伊秉綬轉(zhuǎn)任揚(yáng)州，麥廚師也跟隨去了，在那里他結(jié)合中原地區(qū)制作湯品的特點(diǎn) ， 參酌采納了江南調(diào)制面點(diǎn)的方法，創(chuàng)制出了伊府面 。關(guān)于伊府面的文章有民國(guó)初期的洪為法的《揚(yáng)州續(xù)夢(mèng)揚(yáng)州面點(diǎn)》，其中說(shuō)：在昔伊秉綬曾任揚(yáng)州知府，伊府面即其所創(chuàng) 。
推薦閱讀
- 小紅是什么
- 文檔里面名字怎么旋轉(zhuǎn)
- 芝芝酪酪堡是什么肉
- 包子底部的面粉怎么去除
- 圓形方孔半兩錢是什么朝代
- 內(nèi)襯男怎么選衣服褲子面料
- 裙子秋季面試怎么穿
- olay面霜怎么換瓶子
- 面試怎么問(wèn)轉(zhuǎn)正后工資多少
- 粉餅表面有水怎么回事