代可可脂黑巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑 ， 具有巧克力風(fēng)味及性狀的食品 。巧克力加工生產(chǎn)中，添加的油脂只要不是可可油脂就統(tǒng)稱為代可可脂，如椰子油、棕櫚油、玉米油等 。
代可可脂黑巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂為主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加劑，具有巧克力風(fēng)味及性狀的食品 。巧克力加工生產(chǎn)中，添加的油脂只要不是可可油脂就統(tǒng)稱為代可可脂 ， 如椰子油、棕櫚油、玉米油等 。
【代可可脂黑巧克力是什么】巧克力：
最初來(lái)源于中美洲熱帶雨林中野生可可樹(shù)的果實(shí)可可豆 。1300多年前，約克坦瑪雅印第安人用焙炒過(guò)的可可豆做了一種飲料叫chocolate 。早期的chocolate是一種油膩的飲料 ， 因?yàn)槌催^(guò)的可可豆中含50%以上油脂，人們開(kāi)始把面粉和其它淀粉物質(zhì)加到飲料中來(lái)降低其油膩度 。
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