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大約一萬年前 ， 我們的老祖宗就發(fā)明了鍋 ， 從此鍋就成為了我們最常用的廚具之一 ， 還衍生出許許多多的“兄弟姐妹” ， 比如陶瓷鍋、高壓鍋、不粘鍋、鐵鍋……
除了烹飪食物 ， 現(xiàn)在鍋又有了一個新的用途——用來“背” 。
最近 ， 小編聽到這樣的傳聞：鍋使用不當就是在吃毒!
直到某一天 ， 看到了一篇文章——鍋用不好、用不對就相當于在吃毒!
聽起來有點嚇人啊 ， 但是這個“鍋” ， 鍋是鐵定非背不可了～因為確實如果鍋使用不當 ， 某些有害的物質會隨食物進入人體 。
這樣用鍋 ， 你在吃毒鐵鍋
如果你買的鐵鍋特別容易生銹 ， 那可要注意了 。
鍋在生銹的過程中 ， 會產生有害物質 ， 如果用生銹的鍋來炒菜 ， 那可想而知那些有害物質到哪里去了~
鐵鍋容易生銹 ， 并且它在生銹過程中會釋放對人體有害的物質 。炒菜長時間放在鍋里 ， 會導致這些有害物質進入食物 ， 成為身體健康的一大隱患 。
TIPS：
不用鐵鍋長時間煲湯 ， 雖然你已經把鐵鍋用食用油浸透保其不生銹 ， 但架不住長時間煲湯 ， 高溫極有可能溶解掉那個保護層;鐵鍋最好不用來煮綠豆湯、熬藥以及不要用強化學制品去刷鍋 。
不粘鍋
不粘鍋只是在鋁鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋基礎上加一層不粘涂料 ， 它短期內不生銹、不易粘鍋、少油煙 ， 清潔方便、導熱均勻 。但通常涂層會隨著使用而消耗 ， 一般能維持半年到5年的壽命 。
使用不粘鍋的注意事項：
1、洗鍋的時候可不能像鐵鍋一樣直接拿個鋼絲球刷 ， 會將涂層破壞 ， 不粘鍋會變成“粘粘鍋”;
2、我們平時炒菜講究“熱鍋涼油” ， 但在不粘鍋這里是行不通的 ， 不粘鍋需要冷鍋冷油 ， 不要干燒;
3、因為不粘 ， 估摸著很多人喜歡用來長時間煎炸 ， 但不粘鍋在高溫下可能會發(fā)生化學反應 ， 產生有害成分 。
TIPS：
因為不粘鍋的涂層不耐高溫 ， 油的沸點高達320攝氏度 ， 極易破壞不粘鍋的涂層 。所以盡量不用不粘鍋做醋溜菜系 ， 高油溫下醋酸會腐蝕 ， 導致涂層脫落 ， 如果家人喜歡吃煎炸食品 ， 不建議用不粘鍋 。
不銹鋼鍋
不銹鋼鍋 ， 不能用來煎煮中藥 ， 清洗的時候別用鋼絲球刷洗 。
更重要的一點是 ， 雖然號稱不銹鋼 ， 如果長期接觸酸堿鹽也是會引起化學反應滴~這就是說 ， 不銹鋼鍋不適合長時間盛放鹽、醋、蘇打粉等 。這樣看來 ， 不銹鋼鍋只能用來煮白粥了 ， 無法直視每天吃飯的不銹鋼碗了…
TIPS：
不銹鋼鍋有輕微污漬的時候 ， 可以用點白醋來擦~
鋁鍋
說到鋁鍋 ， 大部分人都知道不用最好 。鋁與酸性食物很容易發(fā)生化學反應 ， 生成物質對人體有害 ， 大家應該很久以前就知道了 。
說了這么多 ， 其實大家最常用的可能還是鐵鍋(別問我怎么知道 ， 我猜的) ， 諾 ， 別看鐵鍋耐摔打 ， 在使用過程中還是需要給你們提個醒的~
安全用鍋 ， 要注意3點1、聽說用鐵鍋炒菜補鐵?
這個說法由來已久了 ， 很多人都覺得吃啥補啥 ， 用鐵鍋炒菜自然能補鐵~
實際上 ， 人體比較容易吸收利用的鐵是有機化合物形態(tài)的鐵 ， 如血紅素鐵 。用鐵鍋炒菜盡管可能增加菜肴中的鐵元素含量 ， 但這些鐵是無機鐵 ， 人體吸收率非常低 。
【這樣用鍋真的等于在吃毒 這樣用鍋等于在吃毒 90%的人炒菜都中招了】因此用鐵鍋炒菜來補鐵的效果并不好 ， 如果想要補鐵不如吃塊瘦肉~
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