溫度：面團發(fā)酵的溫度一般保持在26-28度左右，不要超過30攝氏度 。超過30攝氏度時，面團發(fā)酵會過速，未充分成熟，保氣能力不佳，影響產(chǎn)品品質 。面團軟硬程度：同樣的溫度和時間下 ， 面團軟的發(fā)酵速度快，面團硬的發(fā)酵速度慢 。發(fā)酵粉的多少：增加酵母粉的用量可以讓面團發(fā)酵得更快 。
1、溫度：面團發(fā)酵的溫度一般保持在26-28度左右 ， 不要超過30攝氏度 。超過30攝氏度時 ， 面團發(fā)酵會過速，未充分成熟，保氣能力不佳 ， 影響產(chǎn)品品質 。
【影響面團發(fā)酵的因素有哪些】2、面團軟硬程度：同樣的溫度和時間下，面團軟的發(fā)酵速度快，面團硬的發(fā)酵速度慢 。
3、發(fā)酵粉的多少：增加酵母粉的用量可以讓面團發(fā)酵得更快 。
4、時間：溫度適宜，面團軟硬適中的情況下，約1-2小時則會完成發(fā)酵 。如果面團稍硬或是溫度較低，則會延長時間，比如冷藏發(fā)酵，需要約17小時 。
推薦閱讀
- 怎么醒面
- 噪音是如何影響溝通效率的
- 茶葉名稱有哪些
- 地震火車一般停多久
- 太空中失重狀態(tài)對人體產(chǎn)生哪些影響
- 影響韌性的因素有哪些智慧樹
- 生柿漆和熟柿漆區(qū)別
- 下雨天對我們生活有什么影響
- 影響煤炭自燃的因素有哪些
- 包餃子剩的面團可以做什么