可以煮也可以不煮 。折耳根口感脆嫩，有一股較為明顯的腥味，如果能接受其腥味的人群就可以不用煮，直接涼拌即可；如果不喜歡，就可以用水煮一下，可以減淡其腥味，但是折耳根的口感會不如原來那么脆嫩，根據個人口味來決定即可 。
涼拌折耳根做法
主料：新鮮折耳根250克（葉或者根都行，一定要選鮮嫩的）；
調料：醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量 。
步驟：將新鮮折耳根摘去老根，用清水洗凈，如果根部較長，將其切成長短合適的段；將洗凈瀝干水分的折耳根放在一個大盆內，將所有調料按自己口味放入，拌勻即可 。
【涼拌折耳根需要煮嗎 折耳根涼拌需不需要焯水】竅門：用折耳根的根或者嫩葉涼拌都可以，但一定要選擇鮮嫩的，不然口感不好 。用折耳根的根部有很多須，需要清洗干凈 。調料的配置可以根據自己的口味調整 。
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