和黃米面通常用溫水 ， 一般水溫在50攝氏度左右即可 。若氣溫較低，可以用60攝氏度左右的溫水和面，但千萬不要放沸水，不僅會粘手，而且會沒有韌性 。和面時，將溫水緩慢倒入盆中，倒入適量水之后和勻即可 。
和黃米面通常用溫水，一般水溫在50攝氏度左右即可 。若氣溫較低，可以用60攝氏度左右的溫水和面 ， 但千萬不要放沸水，不僅會粘手，而且會沒有韌性 。和面時，將溫水緩慢倒入盆中，倒入適量水之后和勻即可 。
黃米面：
【黃米面用熱水還是冷水和面】也稱糕面，是黍子去皮后成為黃米，再磨成的面粉，黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟后很黏、味甘 ， 在北方主要用來做一種傳統的糕 ， 有素糕和油炸糕之分 。黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素 。
