顏色區(qū)別：藍(lán)色的印章是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章；紫色的印章是由定點屠宰企業(yè)加蓋的肉品品質(zhì)檢驗章；紅色的印章則是等級章 。形狀區(qū)別：圓形的章表示豬肉已經(jīng)通過檢疫，可以放心食用；橢圓形的章表示豬肉是用來提煉工業(yè)用油的，不能向消費者銷售，也不能食用；長方形的章表示豬肉是不能直接銷售給消費者食用的，而只有煉制成油脂才能食用 。
1、顏色區(qū)別：藍(lán)色的印章是由動物檢疫站加蓋的滾動檢疫印章；紫色的印章是由定點屠宰企業(yè)加蓋的肉品品質(zhì)檢驗章；紅色的印章則是等級章 。
2、形狀區(qū)別：圓形的章表示豬肉已經(jīng)通過檢疫，可以放心食用；橢圓形的章表示豬肉是用來提煉工業(yè)用油的，不能向消費者銷售 ， 也不能食用；長方形的章表示豬肉是不能直接銷售給消費者食用的，而只有煉制成油脂才能食用 。
豬肉種類：
1、里脊肉是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉 。肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳 。
2、臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉 ， 肉質(zhì)鮮嫩，一般可代替里脊肉 ， 多用于炸、熘、炒 。
3、坐臀肉位于后腿上方 ， 臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉 ， 但肉質(zhì)較老，纖維較長，一般多作為白切肉或回鍋肉用 。
【生豬肉上面的印章區(qū)別】4、五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用 。
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