料酒保質期通常是18個月 。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，因此香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛，料酒的調味作用主要為去腥、增香 。
料酒保質期通常是18個月 。料酒的成分主要有黃酒、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等 。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高 ， 富含氨基酸，因此香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛，料酒的調味作用主要為去腥、增香 。
鑒別使用料酒作為專門用于烹飪調味的酒 ， 在民間應用廣泛 。不過，專家指出 ， 料酒的主要功能在于去腥、增鮮，其主要適用于肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調，制作蔬菜時則沒有必要放入料酒 。
【料酒保質期一般是多久】此外 ， 由于料酒中的鹽分含量較高，并不適合直接飲用 。適用于烹飪肉魚蝦蟹料酒雖帶著“酒”字，卻與黃酒、啤酒、白酒等飲用酒不同，它屬于調味品 。中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜指出，料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的，是一種調味酒 。王宜介紹 ， 料酒的主要原料黃酒是用糯米或小米釀造而成的，因此其中的谷物成分很豐富，富含氨基酸 。在烹飪肉類食物時加入料酒，會生成氨基酸鹽 ， 從而達到去腥、增鮮的目的 。
