準(zhǔn)備黃豆 ， 將爛、壞、蟲吃的豆挑扔掉；放盆倒水 ， 水量要沒過豆子，泡12小時(shí)以上；將豆子洗一遍，放入鍋內(nèi)煮沸 ， 煮到豆子用手指能碾碎；豆子撈起瀝干，放入干凈的盆，蓋保鮮膜放在暖氣附近 。室內(nèi)溫度保持在20-25度 ， 發(fā)酵到用筷子挑有粘絲為止；放豆花椒、茴香、干紅辣椒、精鹽、細(xì)姜絲等配料 。
1、準(zhǔn)備黃豆，將爛、壞、蟲吃的豆挑扔掉；
2、放盆倒水，水量要沒過豆子，泡12小時(shí)以上；
3、將豆子洗一遍，放入鍋內(nèi)煮沸 ， 煮到豆子用手指能碾碎；
【農(nóng)村冬天捂臭豆子是怎樣捂的】
4、豆子撈起瀝干，放入干凈的盆 ， 蓋保鮮膜放在暖氣附近 。室內(nèi)溫度保持在20-25度，發(fā)酵到用筷子挑有粘絲為止；
5、放豆花椒、茴香、干紅辣椒、精鹽、細(xì)姜絲等配料；
6、放到陽(yáng)光充足的地方，用保鮮膜蓋上，晾曬4-5天即可 。
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