肉凍不可以放冷凍里面 。肉皮凍里含有大量水分，這些水分在正常情況下會與膠原蛋白形成穩定的結合，不會析出，但在冷凍的情況下，這些水分就會凝結成冰，與膠原蛋白脫離開來 。將肉皮凍取出解凍的時候，凝結成的冰就會變成水，析出肉皮凍，從而把肉皮凍變成凍豆腐一樣的食物，口感全無 。
肉凍不可以放冷凍里面 。肉皮凍里含有大量水分，這些水分在正常情況下會與膠原蛋白形成穩定的結合，不會析出，但在冷凍的情況下 ， 這些水分就會凝結成冰，與膠原蛋白脫離開來 。將肉皮凍取出解凍的時候 ， 凝結成的冰就會變成水，析出肉皮凍，從而把肉皮凍變成凍豆腐一樣的食物 ， 口感全無 。
肉凍：【肉凍可以放冷凍里面嗎】肉凍就是膠原蛋白在溫度降至其凝固點25C以下時膠原纖維之間發生交聯而形成的 。熱的時候膠體粒子運動比較劇烈，溫度減低后運動速度降低就成固體了 。膠原蛋白是高等脊椎動物體內含量豐富的一種蛋白質，是皮膚、軟骨、動脈管壁及結締組織中的主要成分 。
