臊子面最正宗的做法臊子面最正宗的做法：
主料：面條（生）200克、土豆50克、胡蘿卜50克、芹菜1根、豆腐干2片、韭菜1把、木耳30克、黃花菜30克、蔥1根姜2片 。
輔料：醬油兩勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、十三香1勺、高糖500克 。
步驟：
1、面條準(zhǔn)備好，嫌麻煩的可以在面條店買鮮面條 。
2、食材切丁準(zhǔn)備好 。
3、切好蔥花、姜末備用 。
4、炒臊子之前可以先把水燒開煮面 。
5、鍋熱了倒油，油熱了加入蔥花姜末爆香 。
6、依次加入土豆丁、胡蘿卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黃花菜、木耳煸炒 。
【蘭州臊子面最正宗的做法 臊子面的做法】7、煸炒適當(dāng)后加入醬油、鹽、胡椒粉、十三香、高湯，嫌麻煩的也可以加水 。
8、面煮的差不多了就可以先裝碗稱出來了 。
9、炒臊子時(shí)，最后再放韭菜增加香味 。
10、把臊子連湯一起澆到面條上，一碗美味的臊子面就制作完成啦！
做臊子面的具體步驟臊子面是中國西北地區(qū)特色漢族面食、著名西府小吃,以寶雞的岐山臊子面最為正宗 。下面我?guī)懔私庾鲭用娴木唧w步驟，希望對你有幫助!
做臊子面的具體步驟1、胡蘿卜、土豆、干豆腐塊切很小的方塊，木耳小碎片 。
2、炒鍋加油 將剛才準(zhǔn)備好的各種碎丁 炒在一起 加鹽和少許醬油 最后加入適當(dāng)水沒過所有的碎丁即可 。
3、將五花肉切小塊 肥肉和瘦肉適當(dāng)分開 加油先放肥肉 再加入姜絲 蔥絲 蒜絲 然后加干辣椒適當(dāng)翻炒調(diào)料 加入瘦肉 繼續(xù)翻炒 加入適當(dāng)多一點(diǎn)的醋 過十分鐘再全部倒出 。
4、最后炒鍋放油加入長段小蔥 多爆一會 加入骨頭湯或者清水 煮沸 加面 煮熟后 將兩種料拌入即可食用 。
臊子面的常見做法臊子面做法一
1、280克面粉加140克水揉成光滑的面團(tuán) 。
2、面團(tuán)包上保鮮膜靜置20分鐘 。
3、把面團(tuán)搟成片,厚度根據(jù)自己需要 。
4、兩面撒一點(diǎn)粉,然后折起來切成合適的寬度,然后再抖開即成手搟面 。
5、黑木耳提前泡好切成小塊,豆腐干和紅蘿卜切丁,五花肉切塊待用 。甜椒切丁,蔥姜蒜都準(zhǔn)備好 。
6、大火把鍋燒熱后倒入油燒至8成熱轉(zhuǎn)中火,倒入肉翻炒1分鐘 。
7、加入姜和蒜一起炒2分鐘后加入老抽生抽料酒,調(diào)入鹽,炒至肉上色 。
8、然后加入100ml水 。
9、煮至濃稠收汁后倒入所有配菜 。
10、炒至上色均勻后再加入350ml水煮8分鐘,出鍋前調(diào)入雞精,撒上蔥花,盛出待用 。
11、鍋中水燒開后煮面,可少量加入涼水煮兩次 。
12、面條煮好后撈出,把做好的湯澆在上面就可以了 。
臊子面做法二
1、香菇,四季豆,蒜苗都小段,大蒜和姜切末 。
2、起油鍋,放入姜,蒜末,炒香,放入肉末 。
3、肉末變色加入香菇炒香 。
4、放入四季豆拌炒,放點(diǎn)醬油 。
5、差不多放入蒜苗 。
6、放入鹽,加入1小碗水 。
7、水開,下入面,煮至面透明就可以了 。
8、用太白粉勾芡 。
9、煮一下放入雞精就可以了 。
臊子面做法三
1、各種食料先切成丁,胡蘿卜丁不要要大,土豆丁不要太小 。
2、放油下鍋,等油熱后用蒜熗鍋 。
3、放先前切好的丁下去炒 。
4、然后加水,將各種料煮熟了 。
5、加鹽,蔥花等調(diào)味料,哨子湯就算好了 。
6、另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋煮熟長面條 。
7、吃的時(shí)候把煮好的哨子湯澆在面上,一碗美味的臊子面就出爐了 。
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