西蘭花需要焯水 。
西蘭花是需要進行焯水工作的，這樣可以保持它原來的色澤，且還能將它里面的異味以及雜質去除 ， 還能縮短后續烹飪時間，但是焯水會導致西蘭花里面的營養成分流失，所以我們焯水的時間不能太久，大概2分鐘左右即可 。
【西蘭花焯水嗎?】原因及注意事項：
西蘭花之所以需要焯水 ， 是因為這樣可以保持它本身的翠綠色澤，讓其看上去更加好看，而且還能將它里面的異味和一些雜質去除掉，且西蘭花本身比較難熟 ， 要是直接炒的話很難炒熟，焯水之后就能縮短烹飪時間了 。
不過焯水的話可能會減少西蘭花里面的營養成分，所以在焯水的時候時間不能太久，一般2分鐘左右就可以了，時間太長的話不僅營養成分流失嚴重，燙出來的西蘭花也會軟掉，失去原本的口感 。
西蘭花焯水步驟
西蘭花焯水步驟，飲食是我們生活中不可缺少的部分 ， 要知道我們生活中很多的食物都是有很高的營養價值的，有的食物搭配在一起還有不同的功效，以下了解西蘭花焯水步驟 。
西蘭花焯水步驟1正確的方法應該是等鍋中的水煮沸之后，再下入西蘭花焯水 。最關鍵的一點是等水煮沸之后往鍋里倒入少許的食用鹽，再下入西蘭花這樣可以保存西蘭花顏色鮮亮翠綠 。這樣做還可以保留西蘭花的營養價值 。
小貼士:西蘭花開水下鍋，只需要焯水兩分鐘左右即可撈出，焯水的時間不宜過久 。
有的朋友看到焯水有消毒殺菌的作用，可能會認為沸水焯的時間越長越好，從消殺角度來說這樣沒錯 。但是焯水時間太長同樣會帶來新的問題，首先蔬菜在沸水中燙兩分鐘，維C的損失可以高達一半，營養損失是很多的 。其次，如果任西蘭花在沸水中久煮甚至煮軟煮爛，西蘭花那種脆嫩鮮爽的口感就損失掉了，吃的時候軟爛無味 。
所以當我們為西蘭花焯水時，我們需要取一個兩全其美的折中點 。
在準備階段，首先把西蘭花摘成小朵，用清水漂洗幾遍，然后放入淡鹽水中浸泡五分鐘以內 。這個階段就可以燒一鍋清水，準備焯西蘭花了 。要注意一定不能在冷水時就把西蘭花倒進去，這樣就成了煮而不是焯了 。
正確的做法是等待清水燒開之后，往鍋中也撒入少量的食用鹽 。接著把洗凈的西蘭花倒入進去快速焯水 ， 時間不要超過兩三分鐘，之后立即用漏勺撈出，瀝干水分，就可以進入下一步的烹飪工序了 。
西蘭花焯水步驟2西蘭花的7大養生功效及家常做法
抗癌物質含量高
美國《每日科學》曾刊登了一項由美國癌癥研究協會進行的西蘭花研究，結果顯示，吃西蘭花等十字花科蔬菜，可有效預防包括口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌癥復發；
在日本國家癌癥研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花名列前茅；
美國《營養學》雜志也刊登了西蘭花能有效預防前列腺癌的研究成果；
哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗則表明，每星期吃兩個或兩個以上西蘭花的.人，比吃一個西蘭花的人患膀胱癌的幾率低40% 。
國家蔬菜工程技術研究中心研究員何洪巨解釋說，西蘭花中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質，其分解產物蘿卜硫素被證明有抗癌作用 ?！拔魈m花不僅含有抗癌物質，且抗癌物質含量在蔬菜中也屬佼佼者 ?！?br /> 降低血脂
西蘭花富含膳食纖維，有助于清除腸道垃圾，降低膽固醇水平，控制血脂 。
防止過敏
研究發現，西蘭花中一種名為山奈酚的活性物質可以減少過敏物對人體的影響，降低過敏危險 。
