【什么是食用香精】
食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精 。包括水果類(lèi)水質(zhì)和油質(zhì)、奶類(lèi)、家禽類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、蜜餞類(lèi)、乳化類(lèi)以及酒類(lèi)等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中 。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等 。應(yīng)用范圍和參考用量 1、油質(zhì)香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等，一般用量為0.2%左右 。但用丙二醇作溶劑的油質(zhì)香精也可用于汽水、飲料等，一般用量為0.05-0.1% 。2、水質(zhì)香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等，一般用量為0.07-0.15% 。3、乳化香精適用于汽水、飲料等，一般用量為0.1%左右；混濁劑用量為0.08-0.12% 。4、漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用 ， 也可直接用于汽水、飲料，一般用量為0.2-0.23%(全色)，0.05%(非全色，另補(bǔ)焦糖色0.15-0.18%) 。5、椰子粉末適用于餅干，其它肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)、家禽燈粉末適用于餅干，其它肉燈、蔬菜類(lèi)、家禽燈粉末適用于膨化食品、方便食品和湯料，一般用量為0.3-1% 。6、酒用香精用量一般為0.04-0.1%，茶葉用香精，用量為1%左右 。飼料用粉末香精用量一般為0.5‰，飼料香精(用于添加劑)(5%-10%) 。以上所列用量 ， 用戶(hù)可根據(jù)風(fēng)俗慣增減 。*適量，合理運(yùn)用沒(méi)有害處！
食品香精按用途可分為：1. 水溶性香精(水質(zhì)香精Essence )：將香基溶于一定濃度的乙醇、丙二醇、去離子水或蒸餾水中，必要時(shí)加酊劑、浸提液或濃縮果汁 。通常使用量為 1‰ ～ 5‰。溶解或分散于水中成為透明，有輕微的頭香，但缺乏耐熱性 。主要用于清涼飲料、冷食、冰淇淋、果凍等 。2. 油質(zhì)香精(國(guó)外也叫香油，Oily Flavor)：將香基溶于丙三醇、三乙酸甘油酯、植物油等脂溶性溶劑中，香精濃度高，不易分散于水中，但耐熱性、保留性?xún)?yōu)良 。用于糖果、餅干、糕點(diǎn)、口香糖等 。3. 調(diào)味香精：用辛香料和肉類(lèi)提取物來(lái)調(diào)配，用于方便食品、調(diào)味料、湯料、膨化食品、小吃食品等 。4. 酒用香精：配制啤酒、果酒、洋酒、白酒、米酒等酒類(lèi) 。5. 牙膏用香精：牙膏、牙粉、爽口劑等潔齒類(lèi)產(chǎn)品6. 其他用途香精：兒童用品、塑料制品、保安、文具、印刷等 。
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