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面發(fā)不起來是什么原因( 二 )

云知道面團


3、酵母粉一定要活化 ?；罨囊馑疾浑y理解，就是把發(fā)酵粉放在碗里面，然后用適當(dāng)比例的水沖開約五分鐘以后，再和面混合在一起，這樣發(fā)出來的面效果更好，而且速度更快！
好了，看完了以上面發(fā)不起來面補救的方法以及面發(fā)不起來的原因 ， 還有正確發(fā)面的訣竅，相信朋友們對發(fā)面有了更深刻的了解 。所以在家下廚的寶媽們或者特別喜歡吃面食的朋友們，別在愣著啦～趕快行動起來吧 ， 只要完全按照上面的方法和步驟去做 ， 就一定能夠?qū)⒚姘l(fā)的特別的好～～
通常情況下，面沒有發(fā)起來需要加入酵母和一些干面粉，重新發(fā)酵 。面沒有發(fā)起來考慮到時使用酵母的活性比較差，可以換一種活性好的酵母 ， 在沒有發(fā)起來的面團里加入適量的酵母和干面粉，重新揉面進行發(fā)酵，這時候要是面團的表面干燥的話可以稍微加入一些酵母水 ， 同時發(fā)酵的時候需要注意發(fā)酵的時間不能時間過短 。
具體步驟是：
1、檢查酵母，判斷酵母中的酵母菌是否失活，若酵母菌已經(jīng)失去活性，需要選擇一塊新的酵母，重新進行發(fā)酵 。
2、在酵母菌活性完好的情況下，可以加一些酵母水促進發(fā)酵 。
3、在酵母發(fā)酵的過程當(dāng)中，要注意溫度，適宜的溫度會使發(fā)酵變快 ， 讓面更好的發(fā)起來 。
面沒發(fā)起來的原因有：
1、面團發(fā)不起來最常見的原因就是酵母分量不夠；
2、發(fā)酵溫度和時間不對；
3、冬天溫度太低 。
發(fā)面的訣竅有：
訣竅一，選擇正確的發(fā)酵劑 。要發(fā)面肯定需要發(fā)酵劑，一般建議選擇干酵母粉會更加合適，能夠讓面團更加的松軟一些，口感更好 。而且干酵母粉也有著比較豐富的營養(yǎng)，含有較多的維生素和礦物質(zhì)，利用干酵母粉來發(fā)面，一定程度上也可以增加面食的營養(yǎng)價值 。
訣竅二 ， 掌握酵母粉的用量 。在用酵母粉發(fā)酵時，要注意掌握好酵母粉的用量，不能太多也不能太少 ， 當(dāng)然對于不經(jīng)常做面食的人來說，不好掌握用量，就可以多放一些酵母粉，放得太少無法保證發(fā)酵成功 。可以仔細(xì)的去看看發(fā)酵粉背后的說明 ， 按照說明來決定到底需要多少量，冬季天氣較為寒冷時，可以適當(dāng)增加酵母粉的量 。
【面發(fā)不起來是什么原因】訣竅三，酵母粉活化 。酵母粉不能夠直接倒入面粉里面發(fā)酵 ， 有些人可能直接把酵母粉倒進面粉里面，這樣的做法是不正確的，有可能會使得酵母粉和面粉混合不夠均勻，發(fā)酵不成功，又或者發(fā)酵的效果不好，應(yīng)當(dāng)要先把適量的酵母粉倒進碗里面 ， 加入適量的溫水化開，五分鐘以后，把活化的酵母粉倒進面粉里面 。

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