1. 首頁 > 云知道 > >

殺好的鯰魚為什么好多粘液-鯰魚身上的粘液怎樣才能清洗干凈

云知道鯰魚


殺好的鯰魚為什么好多粘液-鯰魚身上的粘液怎樣才能清洗干凈


鯰魚是日常生活中比較常見的魚類之一，第一次買魚回家的小伙伴們會發現鯰魚身上有很多粘液，總感覺有毒不能吃了，其實，鯰魚身上有粘液很正常 。下面，我們來看看趣丁網帶來的鯰魚身上的粘液怎樣才能清洗干凈小技巧吧!
一、殺好的鯰魚為什么好多粘液
它們身上的鱗片已經退化，直接暴露在外的皮膚中，有許多特殊的粘液腺，可以分泌大量粘液 ， 形成粘液層 。
鯰魚體表粘液的主要功能是降低在水中運動的阻力 。鯰魚為粘液，無鱗 ， 背鰭?。?無硬刺，鰭條4-6條，無肥鰭，臀鰭很長，后端與尾鰭相連 。鯰魚的體色通常是深棕色或灰黑色，烏云狀的斑塊 。
二、鯰魚身上的粘液怎樣才能清洗干凈1. 熱水燙
半鍋水燒開，不要煮(如果煮了會燙到鯰魚的皮)，70或80度就可以了，把宰好的鯰魚放進去，鯰魚表面的粘液 會形成白色層，蓋住鯰魚的表面，只需將鯰魚取出，用冷水沖洗，然后用手輕輕擦拭即可 。
2.鹽搓
用鹽不斷搓洗魚體上的粘液，直至魚體上的粘液全部去除，然后用水沖洗干凈 。
3. 用小蘇打或面粉清洗
用小蘇打、面粉或淀粉擦拭鯰魚上的粘液，然后用水沖洗，整體效果也很好 。
三、鯰魚粘液有毒嗎
鯰魚的黏液沒有毒 。鯰魚主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層，多在沿岸地帶活動，白天一般隱藏于草叢、石塊下或深水底，夜晚覓食活動頻繁，捕食對象多為小型魚類 。
鯰魚體表有一層黏糊糊的膠質，這種膠質往往帶有泥腥味，因此 ， 最好去掉這些膠質再烹飪 。宰殺活魚之前 ， 可以在鯰魚放在濃鹽水(少量)里掙扎 ， 或是不放水而只在體表撒鹽，讓其掙扎，半小時后再宰殺 ， 這樣就能去掉不少膠質 。
食鹽并不一定能徹底去除鯰魚身上的粘質，只要鯰魚還活著，體表就會不斷產生粘質 。因此，鯰魚在殺死后，再用面粉或是淀粉擦洗一遍，如果再不徹底去除膠質，可以再用菜刀刮一遍，這樣就能徹底去除了 。
擴展資料：
一.鯰魚的食用禁忌
1鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜 。鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液 。鲇魚與牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或與中藥荊芥同食 ， 有可能對健康不利 。
2清洗鯰魚時 ， 一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用 。
3鯰魚子有毒，必須經過較長時間的燒煮才可食用，否則會引起中毒，癥狀主要為腹痛和腹瀉 。
二.鯰魚的適用人群
1鯰魚一般人群均能食用 。老、幼、產后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用 。
2鯰魚為發物，痼疾、瘡瘍患者慎食 。
三.鯰魚的制作指導
1鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節 。
2鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液 。
3鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等 。
4清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用 。
5吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續食用可以增加奶水 。
【殺好的鯰魚為什么好多粘液-鯰魚身上的粘液怎樣才能清洗干凈】參考資料：百度百科——鯰魚

    推薦閱讀