貼餅子的做法如下：
用料
豆渣250g、面粉200g、玉米面150g、調(diào)和油適量、酵母粉適量
1、酵母粉加水稀釋 。
2、和好面醒發(fā) 。
3、醒發(fā)到這個(gè)程度即可，貼餅子不需要面醒發(fā)的太充分，半發(fā)面為佳 。
4、電餅鐺放油通電，將面餅放入鐺內(nèi)，蓋上鐺蓋煎 。
5、為使餅受熱均勻 ， 其間移動(dòng)餅，煎熟即可
6、煎熟的餅 。金黃香酥，里軟外脆，成品圖如下
東北鐵鍋燉魚貼餅子做法
1、玉米面、白面、黃豆面按20:10:3的比例混合均勻 ， 酵母水放入溫水中調(diào)勻，水量約為面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)，加了黃豆面的貼餅子營(yíng)養(yǎng)更全面，沒(méi)有的話不加也可以）
2、將調(diào)好酵母粉的溫水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均勻；
3、將面粉揉成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)；
4、小黃花魚去鰭，劃開(kāi)腹部 ， 去除內(nèi)臟，去鰓，清洗干凈；
5、將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦干，均勻粘上一層淀粉，并抖去多余的面粉備用；
6、平底鍋放少許油，將小魚放到鍋中 ， 中火煎至底部金黃；
7、翻面，將另一面也煎至底部金黃；
8、另取一個(gè)大鍋，在鍋中放蔥、姜、花椒、八角，放入煎好的小魚；（也可用油將蔥、姜爆香再放入小魚 ， 不過(guò)我覺(jué)得少放一點(diǎn)油更健康，就直接燉了）
9、將豆瓣醬用溫水調(diào)勻，倒入鍋中，沒(méi)過(guò)小黃花魚；（豆瓣醬用甜面醬、黃醬或東北大醬代替都可）
10、將玉米面面團(tuán)用手團(tuán)成團(tuán)貼在鍋邊粘住 ， 大火煮開(kāi)，中火煮二十至三十分鐘即可 。
1、主料：玉米面500克、豬肉餡250克、苦菊3棵 。
2、輔料：香菇6朵、雞蛋2個(gè)、蘇打粉1克 。
3、準(zhǔn)備一壺開(kāi)水 ， 把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一邊倒一邊用筷子攪和 。
4、攪成面團(tuán)，沒(méi)有散面就可以了 。
5、在另一半玉米面里加入一點(diǎn)小蘇打，大拇指和食指捏一點(diǎn)就夠 ， 也就一克左右 。加兩個(gè)雞蛋攪一攪，再倒入一點(diǎn)涼水，攪拌均勻 。
6、把燙玉米面團(tuán)倒入雞蛋玉米面團(tuán)中，用手揉均勻 。
7、把揉好的面團(tuán)蓋上蓋子醒一會(huì)兒 ， 這個(gè)時(shí)候來(lái)做餡 。
8、把苦苣（苦菊）用刀切掉根部，放到水盆里浸泡幾分鐘后，反復(fù)洗幾遍 。
9、把苦苣用熱水燙一下便撈出，不要煮 。
【貼餅子的家常做法和面】 10、燙過(guò)的苦苣放到控水盆中，過(guò)一下涼水 。然后用手盡量的攥干水分 。
11、把苦苣切碎 。
12、香菇切成小粒后也用開(kāi)水煮3-4分鐘，煮透后撈出，瀝干水分 。
13、給餡料調(diào)味 。把所有應(yīng)該加的調(diào)料都加到肉餡里 ， 放入蔥花、一小勺鹽、一大勺料酒、一大勺醬油、一大勺香油，攪拌均勻 。
14、把切碎的苦苣、煮好的香菇加到調(diào)好味的肉餡中拌勻 。
15、取一塊玉米面用手掌按平 ， 在中間放入餡料 。
16、用大拇指和食指中間的虎口部位來(lái)包餅子 ， 一邊轉(zhuǎn)一邊用手指推面 ， 讓面向里靠攏 。
17、讓玉米面完全包裹住餡料，收口 。
18、開(kāi)火 ， 在煎鍋里到點(diǎn)油，把做好的餅子放入煎鍋中 。等底部稍微定型之后用手轉(zhuǎn)動(dòng)一下餅，免得受熱不均勻 。
19、一面定型并出現(xiàn)焦底后，就可以翻面 。
20、等另一面再產(chǎn)生焦底后，往鍋里倒入一點(diǎn)開(kāi)水，水的位置沒(méi)過(guò)餅的三分之一 。蓋上蓋子燜到水干后，再煎半分鐘，收干餅上的水分就可以出鍋了 。
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