愛生活的人，都喜歡下廚房，而愛下廚房的人，往往都喜歡逛菜市場，尤其是那種開放性的早市之類的集貿市場，聽著商販們的吆喝聲，感受著周圍的市井氣息，逛一圈下來一整天的心情都會特別好 。不同于其他地方，海邊城市的早市，往往有一大片地方是專門賣海鮮魚類的 。
每次逛早市我都會在這里轉上一圈，看看有什么新鮮的海貨，今天就發現了一個店家在賣小黃花魚，一斤才6塊錢，買了10塊錢的，一小兜就夠美美吃一頓了 。魚雖然便宜，怎么做卻有點難了，大的黃花魚，清蒸紅燒都好吃，小的黃花魚就不適合這么做了 。這時候想起了小時候大人們做的罐頭魚，如今時間久遠記憶中只剩下了一個香字 。
【罐頭魚打開了能保存幾天？吃了對身體有害嗎？】說干就干，一頓操作猛如虎，出鍋之后果然不負眾望，打開鍋蓋的一瞬間，香氣撲鼻，剛端上桌就被消滅了一大半 。如果你也喜歡吃罐頭魚，一定要試試，酥香味美，做法還簡單，太好吃了 。
【罐頭魚】
所需食材：小黃花魚適量，油，料酒，姜片，花椒，干辣椒，蒜，白糖，陳醋，生抽，老抽，鹽 。
詳細做法和步驟：
1、先處理小黃花魚，魚頭沒什么肉，就不要了，肚子里的東西也去掉不要 。然后清洗干凈，瀝干水分，加鹽，姜片和料酒腌制半小時左右 。
2、再來煎魚 。不過在煎魚之前，先把魚身上的水分用廚房紙吸一下，可以防止油濺出來 。不粘鍋倒油，可以稍微多一點，然后把魚依次放進來，注意每條魚之間要留一點空隙，免得粘在一起，中大火煎魚，煎至金黃色，再翻另一邊煎一煎 。
再調個料汁，碗中加入適量白糖、生抽、老抽、料酒、陳醋，食鹽 。如果做得不多，可以稍微少放點鹽，生抽和老抽也是有咸味的，不需要長時間保存，最好還是口味稍微淡一點 。
鍋里留一點點油，把姜，大蒜，花椒，干辣椒炒出香味 。
高壓鍋里燒一些水，把煎好的魚倒進來，再加入炒香的調料和拌好的料汁，高壓鍋上汽之后，中火燉20分鐘就可以 。這時湯汁還稍微有點多，開著鍋蓋，中火收下湯汁 。魚骨都是酥的，給小孩吃，也不用擔心被魚刺卡到了 。因為提前煎過了，經過收汁之后的魚肉，緊實入味，比買的好吃多了 。
吃不完的罐頭魚，可以放在冰箱冷藏保存，吃個三兩天不成問題的 。不過自己做的，沒有過多的添加劑，最好還是盡快吃完 。
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