中秋節雖過 ， 但喜歡吃月餅的人還是不在少數 ， 特別是許多喜歡自己動手做月餅的小伙伴 ， 像是簡單易做的冰皮月餅肯定想要自己做做 。雖說冰皮月餅制作簡單 ， 香軟好吃 ， 但是做出來后如果一兩天沒吃完 ， 這該如何保存反而成了大家頭疼事情 ， 冰皮月餅到底應該放冰箱冷凍還是放冷藏呢？那么下面麟大大就為大家一一解答 。
冰皮月餅放冷凍還是冷藏？
冰皮月餅一般建議放冰箱冷凍為佳 ， 需隔冰保存 。理由如下：
1、冰皮月餅較柔軟 ， 不冷凍易變形 。因為冰皮月餅制作全程含水量含糖量較高 ， 所以最終成品做出來是比較軟的 ， 這也是為什么冰皮月餅需要冷凍一下再吃的原因 ， 也是其冰皮月餅名字的由來 ， 如果將其冷藏保存 ， 冷藏溫度一般都有7-8度 ， 無法保證其外觀定型不化 ， 容易變形無食欲；
2、冰皮月餅水分高 ， 不冰凍易發霉 。因為冰皮月餅其主要外層是由糯米粉、面粉、糖粉、澄粉等粉類加水一同和勻 ， 最后上鍋蒸熟的 ， 其本身不管是制作還是蒸制 ， 全程吃水量較足 ， 和烤制月餅比水分占比較高 ， 因此如果是放常溫下或冷藏下保存都容易滋生細菌 ， 導致發霉；
3、冰皮月餅需要隔冰保存 。因為冰皮月餅本身水分高、糖分高 ， 特別容易滋生細菌 ， 所以即使是冰凍保存 ， 也需要用保鮮盒或保鮮袋密封隔冰保存 ， 避免經常打開冰箱時化開冰塊的水滴入月餅內導致變形或細菌霉變 。
冷藏下、冰凍下以及常溫下冰皮月餅各能放多久？
1、冷藏情況下 ， 密封保存半個月 ， 非密封保存3天 。因為冰皮月餅本身很軟 ， 如果是用保鮮盒或保鮮袋密封保存 ， 最多可以保存半個月不壞 ， 如果是直接就這樣放在里面冷藏 ， 因為每天都需要開關取菜 ， 冰皮月餅受熱不穩定還經常會接觸新細菌和空氣水分 ， 因此最多只能保存3天；
2、冰凍情況下 ， 密封保存1個月 ， 非密封保存一周 。因為冰皮月餅含水含糖量都較高 ， 所以即使是冷凍保存 ， 如果不密封 ， 仍然會因為偶爾打開一下冷凍進入的細菌而滋生細菌 ， 降低保存時間；
3、常溫情況下 ， 密封保存1天 ， 非密封保存2小時 。因為冰皮月餅本身都是現做現賣的 ， 如果是買回來帶包裝密封好的月餅 ， 常溫下最多也只能保存1天 ， 第二天就會變形 ， 因為他很軟容易被室溫化掉 ， 而如果是自己做的非密封的 ， 2小時就會變形 。
“冰皮月餅”之保存小提示：
（1）做好的冰皮月餅建議當天內吃完 ， 如果吃不完一定要密封冷藏或冷凍 ， 避免第二天變質影響味道 。
【冰皮月餅保存方法和期限，冰皮月餅保存放冷藏還是冷凍】 （2）冰皮月餅本身糖分水分均比較高 ， 嚼的時候口感較糯不好嚼開 ， 給小孩吃時一定要細嚼慢咽 ， 避免卡到喉嚨 。
（3）做好的冰皮月餅即使是冷凍保存也不建議保存太久 ， 建議至少半個月內吃完最佳 ， 避免調料變質影響口感和味道 。
結語
其實保存好冰皮月餅還是很簡單的 ， 只要大家收藏本文并合理的去保存冰皮月餅 ， 相信大家可能還會喜歡上自制冰皮月餅呢哈哈！你說呢
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