【低筋面粉和普通面粉的區(qū)別做蛋糕 低筋面粉和普通面粉的區(qū)別】日常生活中我們使用的普通面粉屬于中筋面粉 。按照面粉筋力的強弱 ， 可以將面粉分為三類：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉 。那么低筋面粉和普通面粉的區(qū)別是怎樣的呢？下面為大家介紹 。
低筋面粉和普通面粉的區(qū)別
1.用途不同
低筋面粉屬于專用面粉的行列 ， 低筋面粉一般都是做些松軟的食品 ， 比如蛋糕 ， 酥性餅干 ， 春卷皮 ， 蛋黃派之類的 。普通面粉是做些大眾化的食品 ， 多用在中式點心制作上 ， 如包子、饅頭、餃子等 。
2.原料不同
低筋面粉的原料是白色的軟質(zhì)小麥 ， 普通面粉的原料是普通的硬質(zhì)小麥 。
3.顏色不同
低筋面粉的顏色為白色 ， 而普通的面粉顏色則偏乳白 。
4.面筋含量不同
低筋面粉的面筋含量在22%-26% ， 普通面粉的含量是在29%到32%之間 。
5.蛋白質(zhì)不同
低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以內(nèi) ， 普通面粉的蛋白質(zhì)含量是在8.5%到10% 。
以上就是為大家介紹的低筋面粉和普通面粉的區(qū)別相關(guān)知識 ， 希望今天分享的內(nèi)容可以幫助到大家 ， 祝你生活愉快 ， 身體健康 。
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