泡鴨爪的制作方法如下：
準(zhǔn)備材料：鴨爪、白醋、麻油、生姜、八角、花椒、辣椒 。
1、用剪刀，剪去鴨爪的黑點(diǎn)和指甲 。
2、清干凈的鴨爪用鹽抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，鍋里水燒開切2片姜放下去，把洗干凈的鴨爪倒入鍋里煮10分鐘 。
3、煮好的鴨爪撈起來放到?jīng)鏊锝禍?，要多換幾次水，一直到鴨爪沒溫度了再撈起來 。
4、準(zhǔn)備八角、花椒、辣椒，把這些材料拿出來沖洗一下 。
5、八角，花椒 ， 辣椒和水一起放下去煮，燒開后倒入生抽，白酒 ， 糖，鹽，再燒開后拿起來降溫 。
6、拿一個(gè)剛好裝鴨爪的瓶子，把降好溫的鴨爪裝進(jìn)去 。
7、把降好溫的汁倒進(jìn)鴨爪瓶子里，加白醋和麻油 。放冰箱三天就可以吃了 。
泡鴨爪就制作完成了 。
泡鴨爪的做法如下：
需要提前準(zhǔn)備食材包括：鴨爪10個(gè)、野山椒1袋 。
1、為了方便裝罐，鴨掌剁成兩截 。
2、鴨掌冷水下鍋，加點(diǎn)料酒去腥 。
3、水開后 ， 再煮20分鐘左右，用筷子扎鴨掌最厚的部位 ， 能輕松扎穿就好了 。
4、鴨掌煮好后，在涼白開中涮洗一下 。
5、將鴨掌濾干水裝入密封罐中 ， 加入一小勺鹽，一勺糖 。
6、將野山椒倒入 。
7、倒入米醋 ， 沒過材料 。如果覺得純醋太酸，可以兌一部分涼白開 。先嘗下味，合適了，就蓋緊，密封冰箱冷藏至少一天以上，才夠味 。
備注：
1、鴨掌太長(zhǎng)，建議剁成兩三截比較方便裝罐 。
2、因?yàn)橹篪喺频乃遣灰?，所以沒有焯水，直接水煮至煮熟 ， 最好加點(diǎn)姜料酒花椒什么的去腥 。
【泡鴨爪的制作方法】3、野山椒超市有現(xiàn)成的，直接買來加入就可以了 。米醋、鹽和糖的比例按自己的口味調(diào)配，可以先嘗一下 。也可以直接買一瓶瓶的糟鹵水來泡 。
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