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涼拌雞爪怎么做好吃又簡單竅門竅門 涼拌雞爪的做法大全( 二 )

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6、用涼開水或冰水浸泡15到30分鐘 。
7、浸泡好的雞爪放入容器 ， 加入備好的蔥、姜、蒜、香菜、辣椒、蠔油、陳醋、醬油、清油 ， 芝麻油攪拌 。
8、蓋上保鮮膜放入冰箱3小時(shí)以上 ， 中間可拿出攪拌幾次更入味 。
涼拌雞爪的簡單做法
1、雞爪剪去指甲 ， 切開 ， 一分為二 。然后冷水下鍋 ， 放幾片姜、倒少許酒下去 。煮開水后 ， 沸5～8分鐘 。
2、雞爪撈上來放在冰水里泡著 ， 沒有冰水或者直接冷水就好 。
（自做冰塊：提前一天或者半天時(shí)間 ， 裝兩碗水放冰箱冰凍處 ， 需要用的時(shí)候就是冰塊了 。）
3、雞爪泡著 。去準(zhǔn)備好這些東西 。
4、調(diào)料：鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 花生油 ， 一起攪拌 。
5、調(diào)料與前面的配料一起 。準(zhǔn)備好這些的時(shí)候 ， 雞爪也泡了幾分鐘了 ， 可以撈上來 ， 濾干下水了 。
6、放雞爪和配料、加和雞爪差不多齊平的飲用水一起攪拌 。（水可是礦泉水或放冷了的開水 。）
7、攪拌均勻用保鮮膜蓋好 ， 放冰箱兩三小時(shí)左右就可吃了 。
涼拌雞爪美味的做法
1.雞爪洗干凈 ， 斬成兩半 。
2.辣椒切圈 ， 蔥切斜片 ， 姜蒜切末 。
3.雞爪用開水焯一下 。
4.然后用清水沖洗干凈 。
5.雞爪放入鍋中 ， 加適量料酒和姜片 ， 煮15分鐘至熟透 。用筷子可以輕松扎進(jìn)去即可 。
6.煮好的雞爪用純凈水過涼 ， 并用冰水浸泡半小時(shí) 。
7.泡好的雞爪放入容器 ， 加入辣椒、蔥姜蒜、醬油、醋、糖和鹽 ， 攪拌均勻 ， 放冰箱冷藏 。
雞爪應(yīng)該怎么清洗
在煮之前 ， 就要把雞腳好好的處理一下 ， 該剪的剪 ， 比如指甲 ， 該去的去 ， 比如你要是想做脫骨雞爪 ， 這時(shí)候就在雞掌劃口子 ， 把骨頭去掉 。處理好以后 ， 用清水充分的沖洗各個(gè)縫隙 ， 然后用手蘸一些鹽粒 ， 整只搓抹一下 ， 還可以切兩片老姜 ， 擦拭一下 ， 可以除味 ， 也能洗得更徹底 。
正宗涼拌雞爪的做法正宗涼拌雞爪的做法
食材明細(xì)
主料
雞爪
9只
輔料
生抽
3勺
老抽
半勺
香醋
3勺
芝麻油
幾滴
鹽
1克
雞精
1克
蒜
3瓣
蔥
2棵
香菜
1棵
指天椒
3個(gè)
香葉
2片
八角
2個(gè)
桂皮
1片
紅花椒
20粒
做法步驟
1雞爪9只切除指甲 。
2冷水放入雞爪 ， 加八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段、姜片 。
3將鍋內(nèi)食材煮沸后上蓋 ， 轉(zhuǎn)小火煮十分鐘 。
4煮好的雞爪沖去浮沫 ， 在涼水中泡浸半小時(shí) 。
5取一個(gè)碗 ， 調(diào)入適量生抽、老抽、香醋、芝麻油、辣椒油、鹽、雞精拌勻調(diào)成涼拌汁 。
6蒜切末、指天椒切圈、香菜、蔥切成小段 。7泡好的雞爪對半切開 。
8放入大碗加入調(diào)制好的涼拌汁 ， 放冰箱保鮮一小時(shí)以上 ， 中間翻動幾次 。
9裝盤前再加入蒜末、指天椒、香菜、蔥段拌一下 。
小竅門
1、雞爪入鍋煮時(shí)加入八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段、姜片 ， 加入這些輔料有很好的增香腥作用 。

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