步驟：木耳、腐 竹事先用清水泡發(fā)，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段 。
其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀
準備各種肉類，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段
準備各種調(diào) 料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎
燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起 焯熟
鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好)，油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油
放紅辣椒和干辣椒 (辣椒的量隨自己喜好)，放入五花肉炒熟
加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒
加入蟹柳、 香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒
最后放入焯熟的各種蔬菜
隨個人口味 加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉
最后撒入烤熟的花生和白芝麻
撒些孜然 和香菜即可出鍋
菜品評價：
方便快 捷、營養(yǎng)健康、新鮮美味、安全高質(zhì)，可選取喜愛的各類食材，最簡單的操作，做大廚口味佳肴!一料百搭，麻辣飄香，令人垂涎三尺 。
麻辣香鍋的做法三
材料: 油麥菜;白菜;蘑菇;黃花菜;木耳;海鮮丸子;培根;五花肉;香菜末;白芝麻
做法步驟
1.首先用水氽一下 。蘑菇，木耳，黃花菜，海鮮丸子多氽一會兒 。
2.加熱鍋然后加油，適當多加一點 。在鍋熱八分的時候煸炒蔥、姜、蒜、花椒、辣椒，冰糖 。
3.待炒出有香味后再 加入五花肉和培根，直到炒出肉變色，再加入一大勺豆瓣醬和三分之一勺的生抽，再炒 。
4.然后加入氽過水 的那些備用材料以及很好炒熟的魔芋粉絲和油麥菜，炒個一分鐘出鍋!)
麻辣香鍋的做法四
主料： 墨魚丸，蝦丸，
輔料： 淡水魚 丸，魚豆腐，牛肉丸，油菜，胡蘿卜，西芹，山藥，元蔥，西蘭花，麻椒，干紅辣椒，八角，香叩，桂皮，姜片，蔥段，郫縣紅油豆瓣醬，醬油，蠔油，燈籠椒，
做法步驟
1.各種丸子類準備好
2.各種蔬菜也洗凈切好
3.各種調(diào)料準備 好(郫縣紅油豆瓣醬、醬油、蠔油忘記拍照了)
4.將西蘭花焯水后浸冷水備用
5.鍋內(nèi)注油，放入麻椒、八角、香扣、桂皮小火慢炸至出香味
6.再放入干紅辣椒、蔥段、姜片炸至焦紅，撈出所有調(diào)料棄之不用
7.將燈籠椒扔進油鍋稍炸后撈出備用
8.放入兩匙 郫縣紅油豆瓣醬炒出紅油
9.放入丸子和除油菜和西蘭花之外的蔬菜翻炒均勻，讓醬汁均勻裹在食材上
10.倒入少許 醬油
11.倒入蠔油調(diào)味12.炒至食 材將熟的時候放入油菜和西蘭花繼續(xù)翻炒
13.放入事先炸好的燈籠椒14.直接端上桌食用即可
麻辣香鍋的做法五
成都麻辣香鍋是成都一道傳統(tǒng)名菜，具體做法為
1.首先，過水的和過油的配菜整理好：將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分 。配菜的土豆、青筍、蓮藕等油炸干，盛起，加入孜然、胡椒粉、辣椒粉、白糖、鹽拌勻 。
2.鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒、生姜、火鍋底料 。然后將雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎 。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干 。
3.把肉撥到旁邊，把第1步奏的控干配菜倒進鍋里的余油里 。炒一下，放一點香油、可樂、蠔油 。然后和雞肉撈在一起翻炒 。
4.然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜 。燜到湯汁基本收干 。5，加上蔥花、加熱油淋上，如需更麻辣，就加麻辣醬炒好 。
注：部分商家自己炒的底料，因此成都每一鍋香辣鍋味道都不會一樣 。正是因為這樣，所以每吃一鍋都會有不同的感受，好像等待蛋糕房里的蛋糕一樣 。
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