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螃蟹怎么做最好吃最簡單的( 二 )

云知道螃蟹


3、備好醋、姜各5克 。
4、再把螃蟹蓋揭開 。
5、把身體一分為二 。
6、切蒜茸 。
7、將蒜茸撒在螃蟹上 。
上鍋大火蒸15分鐘即可 。
螃蟹怎么做才最好吃
清蒸大閘蟹
做法：
1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開;
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右;
3、老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎;
4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用;
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時(shí)蘸料汁即可 。
豉汁蟹
材料：
蟹一只、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量 。
做法：
1、把蟹處理干凈，切成六塊 。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用 。
3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調(diào)味料煮2分鐘勾芡即可 。
起司焗蟹
材料：
蟹一只、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半 。
做法：
1、先把蟹處理干凈切成六塊 。
2、起油鍋，將蟹過油后撈起備用 。
3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯 。
4、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調(diào)勻即可 。
咖喱花蟹
材料：
花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、淀粉適量、鹽 3小匙、白胡椒粉少許、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙 。
做法：
1、花蟹洗凈去內(nèi)臟，將蔥、姜拍碎，一起放入花蟹中腌漬 。
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的.花蟹沾上少許太白的粉，入油鍋油炸，取出備用 。
3、起油鍋炒香洋蔥絲，以小火炒出咖喱香味后，倒入一杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時(shí)勾薄芡 。
螃蟹冬粉煲
材料：
大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊 。
調(diào)味料：
1、鹽1/2小匙，酒1大匙，白胡椒粉少許
2、鹽1小匙，糖，酒個(gè)1大匙，沙茶醬2大匙
做法：
1、蟹洗凈去內(nèi)臟將蔥、姜拍碎和①料一起放入花蟹中腌漬;
2、將腌漬好的蟹沾少許太白的粉，入油鍋油炸，取出備用 。
3、起油鍋爆香姜片，蔥段，再加入②料，白、紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味，到入沙鍋中，放入冬粉續(xù)滾，待冬粉煮開即可 。
蒜蓉豆豉美味蟹
材料：
蟹500克、姜蓉2湯匙、生姜切蓉、生粉1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯、生粉1茶匙、水2湯匙 。
做法：
1、將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用 。
2、下油2湯匙爆香姜蓉、蒜蓉及段 。
3、加入蟹及調(diào)味料，拌炒約8分鐘 。
4、最后加入芡汁，煮至汁濃即成 。
香辣炒蟹
原料：
活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯 。
做法：
1、活肉蟹去殼與須洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻 。
2、鍋置旺火上，至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟 。
3、鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤 。
香燜大閘蟹
做法：
1、用刷子將大閘蟹刷干凈備用，電飯鍋洗凈擦干水，滴幾滴花生油燒一分鐘;

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