據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等 。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的.佳肴 。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品 。
羊肉性熱、味甘，是適宜于冬季進(jìn)補(bǔ)及補(bǔ)陽的佳品 。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能助元陽，補(bǔ)精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補(bǔ)強(qiáng)壯藥 ?！侗静輳男隆分姓f，它能“補(bǔ)虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力” 。金代李杲說：“羊肉有形之物，能補(bǔ)有形肌肉之氣 。故曰補(bǔ)可去弱 。人參、羊肉之屬 。人參補(bǔ)氣，羊肉補(bǔ)形 。風(fēng)味同羊肉者，皆補(bǔ)血虛，蓋陽生則陰長也” 。
羊肉性熱，宜冬季食用 。如患有急性炎癥、外感發(fā)熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等癥，都應(yīng)忌食羊肉 。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結(jié)者，也應(yīng)少食羊肉，以免助熱傷津 。
羊肉的食療作用：羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)；
溫補(bǔ)脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥；
溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥；
補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛 。
中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑 。
羊肉特別是山羊肉膻味較大，煮制時(shí)放個(gè)山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時(shí)放蔥、姜、孜然等佐料可以祛除膻味 。吃涮肉時(shí)不可為了貪圖肉嫩而不涮透 。夏秋季節(jié)氣候熱燥，不宜吃羊肉 。羊肉屬大熱之品，凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者都不宜食用 。患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病，還有發(fā)熱期間都不宜食用 。
吃羊肉對人體有哪些好處羊肉具有保護(hù)胃黏膜，補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血，溫補(bǔ)脾胃，溫補(bǔ)肝腎的作用 。
第一羊肉有保護(hù)胃黏膜的作用
羊肉可以保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，可以幫助消化 。
第二羊肉具有補(bǔ)肝明目的作用
羊肉有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血的作用，對治療各種產(chǎn)后引起來的貧血、夜盲、白內(nèi)障都有很好的治療效果 。羊肉與牛奶相比，富含更多的脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病患者理想的食品之一，也是體虛者的天然補(bǔ)品 。
第三方面，羊肉有溫補(bǔ)脾胃的作用
羊肉可用于治療由于脾胃虛寒所導(dǎo)致的一些胃疼，身體虛弱的癥狀，另外羊肉還可以溫補(bǔ)肝腎，羊肉可以用于治療腎陽虛導(dǎo)致的一些腰膝酸軟冷痛的癥狀 。
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