絲瓜是夏季的時(shí)令蔬菜 ， 餐桌上會(huì)經(jīng)常出現(xiàn) 。 但有時(shí)吃絲瓜會(huì)感覺到有苦味 ， 絲瓜發(fā)苦是怎么回事？絲瓜發(fā)苦有毒嗎？
絲瓜發(fā)苦是怎么回事 1 1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的 ， 而基因是能遺傳的 ， 如果是把有苦味的絲瓜種子種下去 ， 那長(zhǎng)出來的絲瓜也是苦的 。
2、在昆蟲授粉的過程中 ， 不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉 ， 或者是苦瓜的花粉導(dǎo)致絲瓜發(fā)苦 。 也就是絲瓜開花授粉時(shí)串粉 ， 導(dǎo)致異常 ， 產(chǎn)生苦味 。
3、連續(xù)的高溫、光照不足、干旱等因素會(huì)影響植株正常營(yíng)養(yǎng)吸收會(huì)導(dǎo)致苦絲瓜的形成 。
4、絲瓜在生長(zhǎng)過程中 ， 如果氮肥施得過多 ， 有機(jī)肥和磷鉀肥用量偏少 ， 水分不足 ， 也會(huì)增加苦味 。
絲瓜發(fā)苦有毒嗎 2 正常的絲瓜味道不苦 ， 食用后對(duì)身體有益 ， 但苦味絲瓜食用后存在中毒的風(fēng)險(xiǎn) 。 堿糖甙生物堿是一種有毒物質(zhì) ， 它的毒性不亞于砒霜 ， 即使通過高溫也難以被破壞溶解 。 而苦絲瓜中就含有堿糖甙生物堿 。
堿糖甙生物堿 ， 加熱后也很難去除 ， 食用后 ， 可能會(huì)在半小時(shí)至數(shù)小時(shí)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀 。 中毒較輕的是會(huì)出現(xiàn)口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡 ， 嚴(yán)重的話會(huì)嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血甚至威脅生命 。
所以 ， 可見這苦絲瓜的毒性之大 ， 所以可千萬不要舍不得扔掉這毒絲瓜 。
絲瓜有苦味怎么辦 3 發(fā)現(xiàn)絲瓜有苦味 ， 就不要繼續(xù)食用了 ， 這是避免吃苦絲瓜中毒最好的方式 。 所以 ， 吃絲瓜前 ， 最好用舌頭舔一下去皮的絲瓜肉 ， 有苦味就不能食用 。 如果是炒熟的絲瓜發(fā)現(xiàn)有苦味 ， 應(yīng)該將絲瓜連同鍋內(nèi)的其他食物一起扔掉不吃 。
怎么挑選到合適的絲瓜 4 1、絲瓜要選擇形狀規(guī)則、外形勻稱的 ， 兩頭一樣粗 ， 不要選瓜身局部腫大的 。
2、看看絲瓜表皮有沒有腐爛破損 ， 最好是有花 ， 一般有花的絲瓜是比較新鮮的 。
3、看絲瓜的紋理 ， 紋理細(xì)小均勻的是比較嫩的 。
【絲瓜發(fā)苦是怎么回事 絲瓜有苦味怎么辦】 4、一般絲瓜要選擇顏色為嫩綠色、有光澤的 。
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