臘腸如果哈喇味太重，可能是放置時(shí)間過長，氧化過度的結(jié)果，這種臘腸不宜食用 。
【臘肉和臘腸有何區(qū)別嗎 《臘肉腸屬于臘肉嗎》】臘肉在烹調(diào)前，一定要先用溫水洗凈，以洗去表面的浮塵和其它有害微生物 。由于臘味油、鹽含量很高，因此最好選用低脂、低鹽的烹調(diào)方法 。在烹調(diào)前，最好先蒸一下，去掉多余的油脂，讓肉質(zhì)變得稍軟、易咀嚼 。
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