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龍蝦怎么看死活 死了的小龍蝦千萬別吃

小知識

夏季氣溫高，龍蝦經過長途的運輸，都會有一定的死亡率 。 記住，死了的小龍蝦千萬別吃，小心中毒 。 那么，龍蝦怎么看死活？
龍蝦怎么看死活
1、看形態
【龍蝦怎么看死活 死了的小龍蝦千萬別吃】龍蝦靜止不動的狀態下，有外界物體靠近時仍能獨立保持形態，而不會被輕易地甩來甩去的是鮮活的龍蝦 。
2、看尾部
當有外物靠近龍蝦尾部時，尾部會張開的是鮮活的龍蝦，而尾部緊閉的是缺少活力的龍蝦 。
3、看鰲
鰲（即龍蝦的鉗子）會自動上揚的是鮮活的龍蝦，鰲耷拉著的是沒有活力的龍蝦 。

龍蝦怎么看死活 死了的小龍蝦千萬別吃



4、煮熟后
活龍蝦熟制后色澤紅亮，蝦肉鮮嫩，蝦尾彎曲且有彈性 。 活蝦的肉煮熟后那種筋絲感還在，可看到一絲絲的肉絲狀 。 死龍蝦尾部直，或彎曲沒有彈性，尾肉不緊，松散，蝦殼顏色發暗，無光澤，口感不新鮮 。 如發現有時候吃到的蝦肉是粉粉的，剝殼的時候，蝦肉一捏就散掉了 。 如果有，那么恭喜你，你吃到死蝦 。 活蝦煮久了肉質也會散，但肉絕對不會粉 。
5、頭尾分離
頭尾分離時，活龍蝦有韌性，死龍蝦則很容易掐斷 。
6、看蝦肉
死蝦因蛋白質的水化，肉會縮小，肉也是凹凸不平的 。 明明多大的一只蝦，剝出來只有點點肉，那癟癟是死蝦 。 看蝦殼里面的肉是否飽滿，有空殼或剝出來蝦肉明顯小很多的情況，那必然是死蝦 。 同樣大小的蝦，剝出來的差異，死蝦因為肉散了沒彈性，立不起來，但活蝦是很光滑的 。
小貼士：
很多人分辨死蝦會看蝦尾巴卷不卷 。 其實，死蝦在高溫的情況下，尾部也會收縮 。 所以單純的以蝦尾卷不卷來分辨死蝦，不是100%準確的 。
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