人口數(shù)量和經(jīng)濟(jì)發(fā)展 。人口數(shù)量的增長(zhǎng)和地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，都會(huì)增加社會(huì)對(duì)雞蛋產(chǎn)品的需求 。
雞蛋自身的價(jià)格 。雞蛋的消費(fèi)價(jià)格是影響雞蛋人均主食消費(fèi)數(shù)量最主要的因素 。一般來(lái)講，人均主食消費(fèi)的數(shù)量將隨著消費(fèi)價(jià)格的上升而下降，反而則上升 。也就是說(shuō)，雞蛋的人均消費(fèi)量與消費(fèi)價(jià)格之間存在負(fù)相關(guān)的關(guān)系 。同時(shí)，雞蛋的需求價(jià)格彈性(需求量變化幅度/價(jià)格的變化幅度)應(yīng)為負(fù)值 。
替代品價(jià)格 。一般來(lái)講，在雞蛋不變的情況下，競(jìng)爭(zhēng)品價(jià)格的下跌，會(huì)使消費(fèi)者增加競(jìng)爭(zhēng)品消費(fèi)，從而減少雞蛋的消費(fèi);反之，居高不下的豬肉和其他肉類(lèi)價(jià)格價(jià)格在一定程度上增加了人們對(duì)雞蛋的消費(fèi) 。
消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣變化的影響 。主要受地區(qū)與消費(fèi)季節(jié)的影響 。例如，夏季人們飲食偏清，對(duì)雞蛋替代品豬牛羊肉的消費(fèi)減少，雞蛋需求增多，雞蛋價(jià)格升高;反之，冬季則消費(fèi)量相對(duì)減少 。
市場(chǎng)需求的季節(jié)性 。蛋雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益受市場(chǎng)供求關(guān)系的制約，供過(guò)于求時(shí)，蛋價(jià)下跌，相反會(huì)提高，每年的四五月份、八九月份，幾乎都會(huì)出現(xiàn)很明顯的高起波段，其原因主要是節(jié)前消費(fèi)者對(duì)雞蛋需求的增加，所以帶動(dòng)雞蛋價(jià)格上漲 。
(四)成本因素
中國(guó)蛋雞的養(yǎng)殖成本整體上呈逐年上升趨勢(shì) 。根據(jù)農(nóng)業(yè)部全國(guó)飼料集市價(jià)格，2011年蛋雞配合飼料平均價(jià)格為2.81元/千克，比2010年上升7.25%;蛋雞苗平均價(jià)格為3.23元/千克，比2010年上升26.67% 。加上人工、電費(fèi)等升本上升，2011年蛋雞全程養(yǎng)殖成本達(dá)到了約135.59元/只，比2010年上升7.51% 。
(五)天氣因素及運(yùn)輸成本的影響
天氣變化會(huì)影響到雞蛋儲(chǔ)運(yùn)情況，直接關(guān)系到雞蛋價(jià)格的變化 。如：夏季天氣炎熱，蛋品儲(chǔ)存難度增大，同時(shí)如遇多雨天氣，對(duì)交通運(yùn)輸也帶來(lái)諸多不便;同時(shí)，隨著國(guó)際油價(jià)上漲，運(yùn)輸成本也進(jìn)一步增加，進(jìn)一步對(duì)雞蛋價(jià)格帶來(lái)影響 。
(六)疫病與進(jìn)出口數(shù)量的影響
雞的疫病流行情況是影響未來(lái)雞蛋供給，造成蛋價(jià)波動(dòng)的較大因素之一 。
雞蛋的進(jìn)出口數(shù)量也是雞蛋市場(chǎng)供求的一部分，進(jìn)出口量的變化對(duì)雞蛋供求產(chǎn)生影響，進(jìn)而影響雞蛋價(jià)格 。不過(guò)由于國(guó)內(nèi)雞蛋進(jìn)出口數(shù)量相對(duì)較少，進(jìn)而對(duì)價(jià)格影響有限 。
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