【如何挑選平菇】挑選平菇的方法如下：
選嫩不選老，嫩的平菇有更好的口感，爽滑好嚼，老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎，失去了口感，更缺乏營養 ?？雌焦降木w，要選擇銅鑼邊的，銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣，也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內彎曲 ， 就是鮮嫩的 ?？淳?，菌柄短的平菇更嫩，長的說明已經生長起來了，就不再嫩了，所以選菌柄短的更嫩些 。散的和整朵最好選整朵的，整朵的蘑菇一般是頭茬 ， 頂多是二茬 ， 而散碎的要么臟了，要么是生長不良的，要么是好幾茬了的 。看蘑菇的培養基 ， 也就是根部，使用棉籽殼栽培的平菇口感更好 ， 使用鋸末等的口感稍差，還有一些是使用雞糞等栽培的，就更差了 。
