【馬鈴薯青皮了能不能吃,青皮土豆吃了會中毒嗎】 馬鈴薯就是平時吃的土豆 ， 一般吃的都是黃皮土豆 ， 但黃皮的土豆如果接觸到陽光便會發(fā)青 ， 不知道變成青皮的土豆還能不能繼續(xù)吃呢？
馬鈴薯青皮了能不能吃 1 無腐爛變質(zhì)的 ， 削去青皮的部分可以吃 。
土豆變成青綠色 ， 是因為在存儲或生長的過程中長時間接觸到了陽光 ， 導(dǎo)致土豆表皮產(chǎn)生光合作用 ， 內(nèi)部出現(xiàn)大量的葉綠素 ， 使其顏色變青 ， 而變綠的土豆中除了含有較多的葉綠素外 ， 還有大量的龍葵素 ， 不過這種有毒物質(zhì)大多聚集在土豆發(fā)青的部分 ， 如削去發(fā)青的部分 ， 未發(fā)現(xiàn)剩余土豆有腐爛變質(zhì)的 ， 其龍葵素含量在可食安全范圍內(nèi) ， 是可以吃的 。
青皮土豆吃了會中毒嗎 2 沒去皮吃的話 ， 可能會中毒 。
青皮土豆中含有一種叫做龍葵素的有毒物質(zhì) ， 其對人體胃腸道粘膜具有刺激作用的物質(zhì) ， 同時還可對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的膽堿酯酶活性產(chǎn)生強烈的抑制作用 ， 龍葵素含量超過20mg/100g就會對人畜產(chǎn)生毒害 。 超過每公斤200毫克時 ， 土豆味道會變苦 ， 難以下咽 ， 如食用過量的龍葵素 ， 則會出現(xiàn)中毒癥狀 。
馬鈴薯中毒用什么解毒 3 如有不適盡快就醫(yī) 。
食用少量的青土豆一般不會出現(xiàn)什么身體不適 ， 因為龍葵素這種有毒物質(zhì)需達到100克20毫克的劑量才能導(dǎo)致人出現(xiàn)中毒跡象 ， 臨床上食用青土豆出現(xiàn)的龍葵素中毒癥狀表現(xiàn)為：首先感到咽喉和口內(nèi)騷癢 ， 上腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉 ， 癥狀較輕的 ， 可在停食后1-2小時自愈；重者有反復(fù)嘔吐而造成失水、發(fā)高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐 ， 嚴重的還會中毒死亡 ， 建議食用者如出現(xiàn)上述胃腸道癥狀需要在短時間內(nèi)給催吐 ， 一般使用手指或者壓舌板刺激咽喉部位 ， 幫助毒物的排出 ， 然后及時就醫(yī)診治 ， 避免錯過最佳治療時機 ， 加重病情延誤康復(fù) 。
新鮮土豆為什么會變綠 4 土豆發(fā)青變綠是因為土豆見光了 ， 那要避免變綠 ， 自然是把土豆用紙袋包起來或放到紙盒子里 ， 置于陰涼見不到光的地方 ， 常溫存放就好了 ， 但土豆畢竟是食物 ， 放久了總會發(fā)芽或者腐爛 ， 建議平時購買土豆最好是買多少吃多少 ， 不要大批量囤 ， 以免浪費 。
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