1. 首頁 > 云知道 > >

40年前的農村廚房,四十年代農村人吃什么

云知道廚房

那時候農村很窮，農村人一年能吃上一次肉都是奢望，所以那時候過年，農村家庭吃的主要是素食 。有就是吃魚，那時候在農村雖然吃肉很不容易，但吃魚不是太難的，因為農村水塘河流多，冬天人們沒事可以去河里抓魚，抓的多了可以晾曬起來備著以后慢慢吃 。百年前老百姓過年吃什么，沒見過 。
六七十年代，那時的農民都吃啥？

40年前的農村廚房,四十年代農村人吃什么


六七十年代，饑不擇食，饞不擇肉 。饑不擇食：只要能吃的就吃，野菜、麥麩子、谷糠，那熟白薯秋后放的里面紅色綠色，糧食什么發霉變質呀統統吃掉！青黃不接的時候吃糠咽菜拉不出屎來是常事兒！饞不擇肉：那個年代除了過年過節能吃到一點有限的肉，平常根本吃不到 。小死豬、死雞、生產隊被狼咬死小牛犢、小驢等都被人吃掉！當然也不是人人吃，我們生產隊就有一家，以上的東西他家都吃，還吃過牛尼（就是母牛的胎盤）還有吃老鼠肉的 。
五、六十年代，農村過春節都吃些什么？
【40年前的農村廚房,四十年代農村人吃什么】
40年前的農村廚房,四十年代農村人吃什么


我雖然不知道，但父母常說，五、六十年代，農村過春節吃的才叫濃濃年味，現在春節吃的充其量只是節假日到酒店吃一頓 。父母說那時春節吃，才叫好吃，有滋味、有儀式感和期待感 。生產隊過年殺土豬，每家分幾斤肉，燉一鍋肉里面加部份白蘿卜切與肉大小一致，用春桃(食用紅)染成與瘦肉一樣，屋子里溢滿肉香，漂蕩門外 。那時豬肉不是用美國進口大豆玉米加工飼料養，特別有味道！蒸籠里一笹紅團，過年家家必做，糯米紅皮餡用綠豆加糖，面皮都印有吉祥圖案，寓意團團圓圓，紅紅火火 。
孩子們拿紅團，蹦蹦跳跳叫喳喳，那才叫過年 。還有過年吃光餅成最好美味，光餅全名叫戚繼光餅，簡稱為"光餅"是老百姓為抗倭戚家軍做的干糧 。光餅是圓是四角我們現在都不知道 。父親說，光餅圓圓，家家團圓 。那時生活差些，但吃出難忘滋味 。過年吃餅，老者安之，少者懷之 。追念抗倭先賢和戚繼光將士，感受我們從那里來，往那里去 。
一盤光餅擺桌上，父親說，禁不住偷偷咬一口 。我想:那一口是年的期盼，心的向往，內心充盈的新年，不僅僅吃光餅，而是感恩抗倭先烈們讓我們生命瓜迭綿綿，綿延不絕 。讓抗倭干糧仿真，體味歷史 。讓代代有感恩有情義，有家仇有國恨；感念先烈帶來平安年，春節飯 。過年吃圓圓餅最有意義，也是人世間最大真實 。我們的除夕為小年夜，正月初四為大年夜，亦稱做大歲 。
開席第一道菜是悶豆腐，父親對特色食物情有獨鐘，那時雖沒有大魚大肉，但花蛤熬出濃湯混合碎炒花生米，悶出豆腐吃不油漬填飽 。五、六十年代家鄉海鮮便宜，有特色海蠣煎、熗蟶、涼伴海哲頭、土筍凍，正宗風味美食，雖欲罷不能，吃飽悶豆腐，吃一二口用眼睛看 。初一和初五，是一定要吃面，本地方言面和"命"是諧音，也叫"媽祖面"，土特產線面細長柔韌，吃光碗面海蠣煎、"荔枝肉"、紫菜絲，吃得不剩碗底，這才意味著又長了一歲，添福添壽，這碗長壽面春節"必吃" 。

    推薦閱讀