小蘇打，我國俗稱面條起子，一般用來做燒餅和火勺，很少用來蒸饅頭，所以和老面條沒有可比性 。我的回答基本上是這樣的 。謝謝你 。你好，很高興回答你的問題 。首先，對于你的問題，我的回答是，饅頭面團一定是老面粉，也就是我們平時說的胖面粉，因為老面粉蒸出來的饅頭有嚼勁，吃起來更香 。在這里，我一一回答你為什么老面粉好吃，以及其余泡打粉的優缺點 。希望我的回答對你有幫助，你會喜歡 。謝謝你 。
饅頭發面到底加什么好，老面，泡打粉，酵母，堿面，小蘇打，各有什么優點和缺點？
【立久佳和億健哪個好,饅頭發面到底加什么好】
您好，很高興回答您的這個問題，首先針對您的這個問題，我給出的答案是，饅頭發面一定是老面也就是我們平時說的面肥好，因為老面蒸出的饅頭有嚼勁兒口感更加的美味，下面就由我來一一給大家解答為什么老面的好吃，還有就是其余的發酵粉的優點和缺點，希望我的回答對您有所幫助，也希望大家能夠喜歡，謝謝 。第一老面饅頭，首先用它來發面是我們老祖宗留下來的傳統方法，我們從小就是吃老面饅頭長大的，一定是這個味的最好吃，有人說老面饅頭會產生酸味，一定要用堿面來中和酸味，但是堿面會破壞面粉的營養，這個從營養學上來說我不反對，但是在好不好吃健不健康的問題上，我就要否決一下，一斤面粉也放不了一克的堿面，它破壞不了什么營養，反之我認為，老面的饅頭是最健康的因為它沒有添加劑，屬于自然發酵，所以它最好吃，不過它也是有缺點的，那就是這個堿面但是量不好掌握，弄不好就會蒸出發黃或者發綠的饅頭，我想這也許是很多人不喜歡它的原因吧，如果您對老面饅頭感興趣可以到彪哥頭條號里查看文章，我有一篇專門介紹老面饅頭的，您可以試一下 。
第二種發酵粉，通常和酵母一起使用，主要是希望促進發酵，但屬于一種食品添加劑 。我個人不建議你用發酵粉 。它的優點是發酵快，缺點是對人體有害 。如果非要用的話，建議買不含鋁的第三酵母，官方叫活性干酵母，是天然的酵母提取物 。有了它，最大的好處就是面團變得更快 。以前做面包需要六個小時左右，用酵母發酵不到半個小時 。只要每次都按量添加，饅頭從來沒有失敗過，這也是人們喜歡的原因之一 。至于它的缺點，其實就是酵母饅頭和老饅頭一樣太軟太有嚼勁，所以口感不好 。不用說，只和老饅頭一起用，光是堿性面團就是第五個不能發酵的小蘇打 。在我國，汽水的俗稱是面條起子 。一般用來做燒餅，火勺，很少用來蒸饅頭，和老面沒有可比性 。我的回答基本上是這樣的 。謝謝你 。
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