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吳家食堂要多少費用,南京高校哪家食堂最好吃

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【吳家食堂要多少費用,南京高校哪家食堂最好吃】承包3500人的封閉技校食堂 ， 學校抽成10% ， 能做嗎？直接回答你：恭喜你要發(fā)大財啦！理由如下：第一、先預估下自營情況下食堂的年毛利額和利潤 。承包食堂 ， 承包費用一年2萬 ， 200人能不能接？這樣的食堂不能接 ， 而且明顯就是一年倒賠20萬的節(jié)奏:題主的食堂年承包費2萬 ， 每天只有中午一頓飯 ， 而且規(guī)定飯菜的標準為7元 ， 這樣每天的毛收入是1400元 ， 除去休息日也就是每月1400*22=30800元 。
學校飯?zhí)贸邪?有多少利潤？
承包3500人的封閉技校食堂 ， 學校抽成10% ， 能做嗎？直接回答你：恭喜你要發(fā)大財啦！理由如下：第一、先預估下自營情況下食堂的年毛利額和利潤 。這個學校是中等技校類學校 ， 學生平均年齡較小 ， 大約16—19歲之間為主 ， 消費能力一般 ， 因此每天的餐費平均12元計 ， 3500*12=42000元 ， 平均毛利率也會低一些 ， 以40%計 ， 然后學校會扣點10% ， 那么每天的毛利額為42000*（40%-10%）=12600元 。
技校生大多是周邊縣城的本地人為主 ， 一些學生周末可能會回家 ， 以每周5天計 ， 一年上8個月左右的學 ， 那么在校時間大約為200天 。這樣一年的毛利額為12600*200=2520000元 ， 也就是252萬 。那么再算一下費用 ， 人力大約需要40人計 ， 工資支出大約4000*40=160000元 ， 也就是16萬 。每年費用為16*8=128萬 ， 其他稅費 ， 可以申請免稅的 。
水電、衛(wèi)生大約50000元/年 ， 設備大約800000—1500000元 ， 按設備最高計算 ， 那么第一年利潤大約2520000-1280000-50000-15000000=-310000元 ， 也就是說第一年是負盈利30多萬 ， 如果設備控制在80萬內 ， 既可以盈利40多萬 。第二年開始剔除設備折舊外 ， 年利潤大約100萬元以上 。
第二、如果做分包聯營 ， 學?？勐蕿?0% ， 承包商可以按20%-25%的扣率分包給聯營戶 。目前一般大中院校食堂的餐飲聯營戶的扣率是15%-28%之間 ， 扣率低的需要另外支付租金 ， 也就是租金加扣率 。當然也有純租賃模式的 。分包聯營的好處是前期不用投入較多的資金 ， 比如設備 ， 可以提供通用座椅類、洗涮類設備 ， 加工類等貴重設備可由分包戶承擔 。
但是劣勢是利潤也要分出去一部分 ， 總之 ， 有舍有得的生意 。第三、論到本餐廳 ， 應該是聯營扣點加租賃形式 。首先 ， 一樓可以做成窗口式的大眾餐飲 ， 俗稱大餐類 ， 以及早餐為主 ， 合作方式為聯營扣點 ， 或者租金加扣點 。其次 ， 二樓做為特色小吃 ， 一般是以租賃收取租金形式合作 ， 但有個問題是 ， 租金收取的話 ， 交給學校方的提成怎么算？按扣率是無法量化的 ， 只有重新談判 ， 或者也按聯營扣率做 。
承包食堂 ， 承包費用一年2w ， 200人能不能接？
我在烹飪學校學過三年廚師 ， 畢業(yè)以后在大大小小的酒店都工作過 ， 后來自己也開了接近十年的小飯店 ， 現在在一家170人的單位食堂從事食材采購工作 ， 因此對于題主這個問題還是很有發(fā)言權的 。承包食堂 ， 承包費用一年2萬 ， 200人能不能接？這樣的食堂不能接 ， 而且明顯就是一年倒賠20萬的節(jié)奏:題主的食堂年承包費2萬 ， 每天只有中午一頓飯 ， 而且規(guī)定飯菜的標準為7元 ， 這樣每天的毛收入是1400元 ， 除去休息日也就是每月1400*22=30800元 。

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