第二點(diǎn)是三文魚(yú)可以生吃的決定性原因 。只有不飽和脂肪酸是構(gòu)成人體脂肪的一種脂肪酸，不需要體液再加工就能被人體直接吸收 。一般來(lái)說(shuō)，很多人不吃生雞肉 。然而，2007年4月4日，在福州市中心的廣場(chǎng)公園里，一位名叫林的陌生男子表演了生吃雞的絕技 。林從八歲起就一直吃生魚(yú)和生肉 。
為什么可以生吃魚(yú)，不可以生吃雞？
日本吃生魚(yú)片 。三文魚(yú)是其中的一種 。三文魚(yú)鱗小刺少，肉色橙紅，屬于肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美的魚(yú)類 。第二點(diǎn)是三文魚(yú)可以生吃的起決定性的原因??！在所有魚(yú)類中，三文魚(yú)所含的omega—3不飽和脂肪酸最多(每100克三文魚(yú)約含27克)， 我們都知道，肉類食品中，分脂肪酸和不飽和脂肪酸 。而只有不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸，而且可以被人體直接吸收，而不需要進(jìn)行體液再加工 。
【為什么可以生吃魚(yú)煮熟了不好吃嗎,為什么淡水魚(yú)不可以生吃】 再者，三文魚(yú)所含的不飽和脂肪酸根據(jù)雙鍵個(gè)數(shù)的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種 。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸亞麻酸花生四烯酸等 。人體對(duì)非不飽和脂肪酸不能直接吸收，這就是為何大部分魚(yú)類不能生吃的根本原因！一般來(lái)說(shuō)，很多人都不會(huì)生吃雞肉，不過(guò)，在2007年4月4日，在福州，奇人林升兆在市區(qū)廣場(chǎng)公園現(xiàn)場(chǎng)表演生吃雞肉的絕活，林升兆從八歲開(kāi)始生吃魚(yú)肉類葷食至今 。
金槍魚(yú)為什么都生吃？煮熟了不好吃嗎？
世界上大多數(shù)的金槍魚(yú)都被日本人給吃了，而日本人就喜歡吃生魚(yú)片生肉片，所以給人留下了一種金槍魚(yú)就是要做成刺身之類，然后生吃才好吃的印象 。其實(shí)，世界上把金槍魚(yú)給做熟了吃的也不是沒(méi)有，像是地中海一帶，意大利與西班牙等國(guó)傳統(tǒng)上也會(huì)將金槍魚(yú)給做熟了再吃，比如燉煮油煎之類 。但是相較于其他國(guó)家，日本在吃金槍魚(yú)這方面實(shí)在是影響深遠(yuǎn)，美國(guó)人雖然也大規(guī)模消費(fèi)金槍魚(yú)，可幾乎都是罐頭，如此一來(lái)，使得許多人吃金槍魚(yú)都愛(ài)跟日本學(xué)吃生的 。
日本人非常喜歡吃生魚(yú)片之類，按照他們自己的說(shuō)法是因?yàn)樽鹬厥巢钠穱L食材本身的味道這類說(shuō)辭，但實(shí)際上就是因?yàn)檫^(guò)去缺乏烹飪方法與條件而已 。真正的尊重食材，是吃得干干凈凈，不讓食物產(chǎn)生浪費(fèi)，而不是冠冕堂皇茹毛飲血，但不管怎樣日本還是形成了以吃生肉為主的飲食特色，像是海產(chǎn)甚至牛肉雞肉等日本人都吃生的 。
大多數(shù)的海鮮，日本人都習(xí)慣將其直接做成刺身生吃，也就是生魚(yú)片，而金槍魚(yú)這種，在日本眾多的刺身種類當(dāng)中，屬于相當(dāng)昂貴也相當(dāng)美味的一種，非常受到歡迎 。其實(shí)如今非常受歡迎的金槍魚(yú)，在古代日本根本沒(méi)人吃，因?yàn)槭艿椒鸾逃绊?，古代日本吃了上千年的素，很多的肉類都被禁止食用，紅肉類的金槍魚(yú)油脂豐富，也被嫌棄 。那時(shí)候的日本人更喜歡鯛魚(yú)河豚之類味道清淡的魚(yú)類，金槍魚(yú)這種，捕撈之后幾乎就是沒(méi)人要的，一般做成飼料喂貓，或者攪碎用來(lái)做肥料，直到江戶時(shí)代后期才改變 。
19世紀(jì)江戶城發(fā)生大火，涌入許多重建的工匠，他們沒(méi)有那么多錢(qián)吃好的魚(yú)，而油脂豐富又便宜的金槍魚(yú)大受歡迎，被做成了壽司，明治時(shí)代開(kāi)始，金槍魚(yú)才真正興盛起來(lái) 。古代的日本人不愛(ài)吃金槍魚(yú)，也是因?yàn)榻饦岕~(yú)實(shí)在太肥，油脂太多，捕撈上來(lái)很快就會(huì)變質(zhì)發(fā)臭無(wú)法食用，現(xiàn)代的金槍魚(yú)，也都需要急速冷凍保存，然后才能解凍食用 。
遠(yuǎn)洋捕撈的金槍魚(yú)，其實(shí)都是在船上進(jìn)行了超低溫冷凍了的，之后恢復(fù)解凍，一方面是為了金槍魚(yú)的保鮮，一方面也是將其體內(nèi)的寄生蟲(chóng)之類給徹底除掉 。金槍魚(yú)作為一種深海魚(yú)，其體內(nèi)寄生蟲(chóng)原本就幾乎無(wú)法在陸地上存活，加上超低溫冷凍保存等過(guò)程，做成生魚(yú)片自然也非常安全，所以這方面來(lái)說(shuō)金槍魚(yú)適合生吃 。金槍魚(yú)當(dāng)中，富含蝦青素與不飽和脂肪酸等，也不是說(shuō)不能煮熟了吃，主要是煮熟了之后金槍魚(yú)的風(fēng)味會(huì)大打折扣，品嘗不出金槍魚(yú)跟其他的魚(yú)有啥區(qū)別 。
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