自助水餃店的餃子會有十幾種餡 ， 比如豬肉大蔥 ， 素三鮮 ， 鲅魚餡 ， 韭菜雞蛋等 ， 六個餃子一小盤 ， 你吃多少拿多少 ， 不會造成浪費；餃子餡是有講究的 ， 一種是商家的餃子餡都是大批量從工廠進(jìn)的 ， 價格很便宜 ， 平均算下來就1毛錢一個 ， 而且皮厚餡少 ， 客人根本吃不了幾個；另一種就是那種店面比較小的自助水餃店 ， 他們用的都是真材實料 ， 但有時也會選擇一些便宜的肉來降低成本 ， 一般人根本吃不出來 。
18元自助水餃能掙錢嗎？它的利潤有多大？
我表姐開了三年自助水餃店 ， 不僅買了房子 ， 換了寶馬 ， 還有幾十萬存款 ， 表姐告訴我自助水餃?zhǔn)浅圆换乇镜?nbsp;， 就算一個人吃100個餃子也照樣賺錢 。2016年底 ， 東北三省自助水餃大大小小的品牌達(dá)到了200多個 ， 自助水餃店超過3000家 ， 僅僅三個月一陣“自助水餃風(fēng)”就席卷全國；在北方的很多城市遍地都是自助水餃店 ， 表姐也正是抓住了這次機會 ， 一年純利潤就有100萬 ， 成功從家庭婦女變成了大老板 。
如今表姐已經(jīng)不做自助水餃了 ， 她說每個行業(yè)都有瓶頸期 ， 不可能永遠(yuǎn)賺錢的 ， 適當(dāng)?shù)臅r候撤退才是最大的保障；可能就像表姐說的買的永遠(yuǎn)沒有賣的精 ， 看起來很便宜也是能賺錢的 ， 顧客想吃回本其實不太現(xiàn)實 ， 這里面有著很深的門道 。那么大街上上那些18元 ， 28元 ， 38元自助水餃?zhǔn)窃趺磼赍X的呢？為什么會這么便宜呢？一.自助餐廳店面租金低自助餐廳想要賺錢必須控制好成本 ， 人工和食材是一方面 ， 選址也是很重要的 。
一般情況下 ， 自助餐廳都會開在人流量大的商業(yè)區(qū) ， 即使租金較貴 ， 他們也會選一個好的位置 ， 大家都明白：人流量決定店面是否能夠存活 。另一方面 ， 自助餐廳一般不會開在街邊或者一樓 ， 一般都是二樓以上 ， 這樣就大大省了一部分租金 ， 表姐當(dāng)時是在三樓開的自助水餃店 ， 總的算下來 ， 省下來的錢都能給服務(wù)員開工資了 。二.人工成本低自助水餃店和傳統(tǒng)餐廳有很大的不同 ， 傳統(tǒng)餐廳需要大廚 ， 配菜 ， 服務(wù)員 ， 收銀員 ， 接待員等 。
【浙江大叔開餃子館,目前餃子館利潤是多少】對于大廚來說一個月工資起碼20000元 ， 二廚也得10000元 ， 配菜4000元 ， 打荷3000元 ， 服務(wù)員3000元等 ， 一個月的人工成本就要10萬元 ， 但自助水餃店的人員配置就比較簡單了 ， 因為餃子都是自己煮的 ， 涼菜和成品菜也都是提起做好的；所以就不需要太多的服務(wù)員 ， 等客人吃完后直接撤桌就可以了 ， 如果服務(wù)員按照3500元一位 ， 400平米的店招聘10個足夠了；最主要的是會包餃子 ， 會做面食 ， 這個一般上了年齡的阿姨都能做 ， 所以人工費會很低 ， 廚師也不需要大廚 ， 會做菜就可以了 ， 這樣整體來看一個月的人工成本頂多6萬元 ， 比同規(guī)模的傳統(tǒng)餐廳省了太多 ， 增加了老板的利潤率 。
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