當(dāng)你一味的為了吃回本而比如不吃午飯去吃自助的晚飯 ， 或者只挑貴的不挑自己喜歡的 ， 你其實(shí)降低了自己的效用 ， 說白了 ， 你就是和自己過不去 。好吧 ， 對(duì)于消費(fèi)者的忠告就這么些了 。談?wù)勛灾挠雷灾蛷d比普通餐廳減少的費(fèi)用有：度量配菜費(fèi)用 ， 菜單費(fèi)用 ， 點(diǎn)菜費(fèi)用 ， 單獨(dú)送菜費(fèi)用 ， 排菜費(fèi)用 ， 除了這些最容易看出來的 ， 普通餐廳還要有自己的特色 ， 高級(jí)的廚師 ， 質(zhì)量和服務(wù)決定著顧客的滿意度 ， 所以在這兩方面要付出很多 。
而自助不一樣 ， 自助更注重的是菜的種類 ， 味道也不會(huì)追求那么完美 。還有 ， 大家一定注意到 ， 普通餐廳更傾向于黃金地段 ， 一層等位置 ， 而自助餐廳則通常在2、3層 ， 稍微離開黃金地段 ， 這樣減少了租金成本 。另外 ， 普通餐廳根據(jù)顧客的喜好提供菜品 ， 而自助餐廳根據(jù)市場上商品價(jià)格的高低決定自助產(chǎn)品的種類 ， 香蕉便宜我多上香蕉 ， 雞便宜我多做些品種的雞 ， 牛肉貴我少做些品種 ， 這樣大大降低了交易費(fèi)用和產(chǎn)品總成本 。
但是 ， 自助餐廳的浪費(fèi)是比普通餐廳嚴(yán)重的多的 。因?yàn)榈搅俗灾耆藗兛偸菚?huì)比到普通店吃的多 。好的 ， 盈利點(diǎn)出現(xiàn)了 ， 自助餐廳只喲使得其降低的交易費(fèi)用和產(chǎn)品成本費(fèi)用小于浪費(fèi)的費(fèi)用就可以了 。bingo ， 自助餐廳根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn) ， 完全可以通過合理的定價(jià)和統(tǒng)計(jì)規(guī)律已達(dá)到純盈利的目的 。如果到這里就結(jié)束了 ， 那自助餐廳顯然還不夠狡猾 。
其實(shí)自助餐廳有兩個(gè)隱性的條件存在1 ， 自助餐廳通常產(chǎn)品會(huì)有剩余 ， 而且自助餐廳的可變成本很低 ， 大鍋飯每天都會(huì)做一定的分量 ， 使得不會(huì)短缺 。2 ， 自助餐有規(guī)定的時(shí)間 ， 且比普通餐廳短 。基于這兩點(diǎn) ， 要想賺到更多的錢 ， 自助餐廳其實(shí)不在乎你能吃多少 ， 而更在乎有多少人來吃 ， 因?yàn)樵谟邢薜漠a(chǎn)出速度里 ， 能來更多的人吃 ， 浪費(fèi)的就越少 ， 所以 ， 自助餐廳比普通餐廳更傾向于團(tuán)購和打折 。
【食其樂自助火鍋怎么樣,棒骨食代自助火鍋怎么樣】到這里還不算研究的更透徹 ， 我們想想 ， 哪些人更容易在乎吃回本這種事情呢？年輕人 ， 或者是消費(fèi)水平不算特別高的人 ， （我沒有別的意思 ， 實(shí)事求是）那么避開這類人群 ， 就可以減少浪費(fèi)的費(fèi)用 ， 這樣子 ， 越是高檔 ， 定價(jià)越高的自助餐廳 ， 只要能吸引到顧客 ， 他們的盈利就非常可觀了 。當(dāng)然 ， 自助餐還有一些小手段 ， 比如某些特別搶手的食物 ， 比如牛排 ， 一些海鮮等等 ， 都會(huì)更新的比較慢 ， 這樣 ， 顧客由于不愿意等待而只能選別的食物 ， 但你又不能說他沒供應(yīng) 。
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