方法如下：
1、茄子洗凈上屜蒸熟，然后拿出來攤在盤子上晾涼；
【誰告訴我東北的酸茄子怎么腌制】2、青、紅椒剁碎，大蒜用刀拍碎，放在碗內(nèi)加入一些鹽、雞精調(diào)味；
3、把涼透的茄子豎向從中間分開一條縫，然后把蒜泥用筷子塞進茄子里；
4、把裝好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一層茄子撒一層鹽，放在陰涼處二天以后就可以食用 。
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