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這樣一份清爽鮮嫩的五谷魚粉就做好了。以前住在天河車陂那邊的時候，附近有2家五谷魚粉店，我曾經吃過幾次。五谷魚粉的湯的味道有一種極不自然的濃厚感，應該是各種化學調味品的狂轟濫炸催生出來的。在我老家湖南衡陽，大家的早餐離不開魚粉。
五谷魚粉該怎么制作？

感謝邀請：五谷魚粉是用東北的五種谷物大米、小米、玉米、蕎麥、高粱制作成的米粉，經過冷水浸泡軟后用水煮熟，加上一些煮熟的配菜和煮熟的魚肉搭配一起。成為目前市場上比較受歡迎的一種米粉小吃。五谷魚面最重要是湯鮮，湯可以用高湯，根據(jù)自己的實際情況來做（排骨湯、雞湯、魚湯都可以），當然也可以用濃湯寶（省事）或者清水。
魚肉一定要最新鮮的魚切出來的肉片，盡可能選擇沒有刺或者魚刺少的魚。配菜看自己喜好來加，可以有豆腐，青菜，泡椒、酸菜、花生米。等等。先把五谷粉泡軟后煮熟撈出過冷水放著備用。魚片切好后加少量鹽，生粉胡椒粉，蠔油攪拌均勻腌制十分鐘。十分鐘后用鍋把水煮開后下魚片焯熟撈起備用。熱鍋下油炒酸菜泡椒豆腐等配菜備用。
最后用高湯煮開后下青菜，等青菜斷生后下五谷粉和焯熟的魚片和炒好的配菜。這樣一份清爽鮮嫩的五谷魚粉就做好了。當然還有直接拿魚頭來做湯底的做法。用魚頭下鍋煎至7成熟后下開水煮開。煮開后下豆腐塊一起煮到湯變成奶白色。在煮魚湯的過程中可以另起一個鍋把五谷米粉煮熟，然后直接把煮熟的五谷粉撈起過冷水后放到魚頭湯里再一起煮，最后放些青菜和炒過的酸菜和泡椒等配菜以及鹽和胡椒粉一起即可。
五谷魚粉的湯味道鮮美，是怎么做的？

【中小養(yǎng)豬戶有多難,洛陽五谷魚粉有多少家】以前住在天河車陂那邊的時候，附近有 2 家五谷魚粉店，我曾經吃過幾次。五谷魚粉的湯的味道有一種極不自然的濃厚感，應該是各種化學調味品的狂轟濫炸催生出來的。每次吃完后我都覺得無比口渴，要喝大量的水去沖淡才稍微感覺好點。現(xiàn)如今外面飯店濫用各類調味品，瘋狂刺激人的味蕾。在這種常規(guī)操作下吃久了，人的舌頭會滿滿變的麻木，再吃自家飯菜就會覺得寡淡無味，難以下咽。
我覺得還是自己在家動手做更健康衛(wèi)生，味道也毫不遜色。在我老家湖南衡陽，大家的早餐離不開魚粉。魚粉是當?shù)氐奶厣嬍?，是用新鮮的魚肉和米粉作為主料烹制而成。魚湯魚肉味道鮮美，米粉爽滑，嗦上一口，簡直讓人欲罷不能，黯然銷魂！由于米粉本身是無味的，因此我們需要熬制出美味的魚湯來搭配。魚湯的制作過程如下。1. 將魚肉洗凈切塊，然后用廚房紙吸干水分備用。
2.鍋里放油，大火燒熱，在鍋底均勻撒上一勺鹽。然后將魚塊入鍋油煎，接著再撒上一勺鹽在魚肉的表面。保持大火讓魚肉煎定型。然后將魚塊翻面，把另一面也煎黃。只有經過油煎這一步驟，才可以煮出奶白色的魚湯。3.魚肉煎好之后，調小火。將蔥姜蒜和八角放到油中煸香。然后烹入少許米酒，酒遇熱揮發(fā)，帶走魚腥味，還可以增香。
4.加入清水大火熬煮。等一兩分鐘，湯就變成了奶白色的湯。原理其實是乳化作用，水分子和油分子不停震蕩，交融在一起，看起來就是奶白色。繼續(xù)中火熬煮幾分鐘，讓魚肉成熟入味，鮮味進一步釋放到湯中。最后進行調味，加入鹽、白胡椒粉，最后撒入蔥花即可關火。經過一波操作，一鍋純天然無添加的鮮美的魚湯就這樣做好啦。歡迎各位小伙伴留言介紹你們的魚湯做法哦。