38元一位的自助餐真的賺錢嗎？
【又到吃火鍋的季節(jié)了,廚匠精致火鍋怎么樣】管理會計中的“虧損產(chǎn)品是否應該繼續(xù)生產(chǎn)”可以解釋這個問題，只要售價大于變動成本，獲取貢獻邊際，總是有得賺 。我們個別人的力量絕對弄不跨一間自助餐廳 。做為消費者，去自助餐吃飯，當你已經(jīng)掏出錢之后，就不要再計較能不能吃回本這種事情，除非你是以報復此餐廳為目的，否則，吃到自己開心爽到了就可以了，因為你要知道，對于顧客來說，你無非需要得到的是效用 。
當你一味的為了吃回本而比如不吃午飯去吃自助的晚飯，或者只挑貴的不挑自己喜歡的，你其實降低了自己的效用，說白了，你就是和自己過不去 。好吧，對于消費者的忠告就這么些了 。談談自助的盈利之道自助餐廳比普通餐廳減少的費用有：度量配菜費用，菜單費用，點菜費用，單獨送菜費用，排菜費用，除了這些最容易看出來的，普通餐廳還要有自己的特色，高級的廚師，質(zhì)量和服務決定著顧客的滿意度，所以在這兩方面要付出很多 。
而自助不一樣，自助更注重的是菜的種類，味道也不會追求那么完美 。還有，大家一定注意到，普通餐廳更傾向于黃金地段，一層等位置，而自助餐廳則通常在2、3層，稍微離開黃金地段，這樣減少了租金成本 。另外，普通餐廳根據(jù)顧客的喜好提供菜品，而自助餐廳根據(jù)市場上商品價格的高低決定自助產(chǎn)品的種類，香蕉便宜我多上香蕉，雞便宜我多做些品種的雞，牛肉貴我少做些品種，這樣大大降低了交易費用和產(chǎn)品總成本 。
但是，自助餐廳的浪費是比普通餐廳嚴重的多的 。因為到了自助店人們總是會比到普通店吃的多 。好的，盈利點出現(xiàn)了，自助餐廳只喲使得其降低的交易費用和產(chǎn)品成本費用小于浪費的費用就可以了 。bingo，自助餐廳根據(jù)自己的經(jīng)驗，完全可以通過合理的定價和統(tǒng)計規(guī)律已達到純盈利的目的 。如果到這里就結(jié)束了，那自助餐廳顯然還不夠狡猾 。
其實自助餐廳有兩個隱性的條件存在1，自助餐廳通常產(chǎn)品會有剩余，而且自助餐廳的可變成本很低，大鍋飯每天都會做一定的分量，使得不會短缺 。2，自助餐有規(guī)定的時間，且比普通餐廳短 ?；谶@兩點，要想賺到更多的錢，自助餐廳其實不在乎你能吃多少，而更在乎有多少人來吃，因為在有限的產(chǎn)出速度里，能來更多的人吃，浪費的就越少，所以，自助餐廳比普通餐廳更傾向于團購和打折 。
到這里還不算研究的更透徹，我們想想，哪些人更容易在乎吃回本這種事情呢？年輕人，或者是消費水平不算特別高的人，（我沒有別的意思，實事求是）那么避開這類人群，就可以減少浪費的費用，這樣子，越是高檔，定價越高的自助餐廳，只要能吸引到顧客，他們的盈利就非?？捎^了 。當然，自助餐還有一些小手段，比如某些特別搶手的食物，比如牛排，一些海鮮等等，都會更新的比較慢，這樣，顧客由于不愿意等待而只能選別的食物，但你又不能說他沒供應 。
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