——結尾總結——在資中流傳一句關于怎么做兔肉好吃的說法，就是：做兔子肉要夠辣夠麻夠鮮，缺一不可 。那么兔子肉怎么做好吃呢？為大家推薦一道資中最為有名的兔肉美食——鮮椒兔，鮮嫩的兔子肉，吃起來不僅鮮嫩無比，特別的麻、特別的辣，安逸的很 。
兔肉怎么做才好吃？
【怎么做免孑肉,兔肉怎么做才好吃】
兔肉腥味重，大廚教你兔肉三步去腥法，更有神秘提鮮食材揭秘“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，這是古人對禽畜等肉類食材的精確概括 。兔肉屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類 。蛋白質含量高達70%，脂肪、膽固醇的含量卻非常低，為兔肉贏得了“葷中之素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等美譽 。兔肉更含有豐富的大腦發(fā)育必不可少的“卵磷脂”，兒童要常吃兔肉 。
此外，兔肉還含有豐富的維生素及多種電解質離子，是一種不可多得的營養(yǎng)、美味、保健的肉類食材 。但是，兔肉有一個唯一的缺點，就是有濃重的土腥味 。如果處理不好，做出的兔肉腥味重，而影響兔肉的口感 。兔肉腥味重，大廚教你兔肉三步去腥法，更有神秘提鮮食材揭秘 。一、浸：新鮮的兔肉斬成4厘米大小的中塊，倒入足量清水，浸泡2小時以上 。
徹底浸除兔肉里面的血水，中間換水1-2次 。二、漬：浸泡好的兔肉攥干水分，下入蔥段、姜片、料酒、鹽、胡椒粉，腌漬1小時，去腥入味提鮮 。三、焯：腌漬去腥后的兔肉再次控干水分，一定要涼水下鍋，中間不斷打去生成的浮沫，水沸后焯水5分鐘 。通過這三步去腥法，處理后的兔肉鮮香肉嫩，絕對不會有土腥味 。兔肉味道比較柔和，沒有太大的特點，可和百味，故兔肉又叫“百味肉”，最常見的就是兔肉燉雞 。
今天，咱們兔肉內(nèi)加入的兩種神秘食材，就是香菇與榛蘑 。兔肉浸染了香菇、榛蘑的天然馥郁濃香，瞬間便煥發(fā)了生機 。雙菇燉兔肉主料：兔肉2000克、干香菇20克、干榛蘑20克腌漬用料：蔥15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉0.3克、鹽2克配料：蔥15克、姜10克、蒜15克、香菜或小香蔥10克、八角2個、桂皮1塊、香葉3片調(diào)料：植物油30克、醬油30克、料酒15克、清湯或清水適量、鹽5克、白糖5克、胡椒粉0.3克、老抽醬油5克、味精或雞粉1克（可選）、花椒油或香油3克說明：所有標注“（可選）”用料，請根據(jù)個人愛好自由選擇 。
制作過程1、把兔肉處理干凈，斬成4厘米大小的塊，再次沖洗干凈 。盛入較大的盆內(nèi)，倒入足量清水，浸泡2小時以上，中間換水1-2次，徹底浸除兔肉里面的血水 。2、干香菇20克、干榛蘑20克，沖洗干凈后，倒入約150克熱水，浸泡1小時，香菇、榛蘑浸泡至飽滿滋潤、自然灑脫 。香菇、榛蘑有濃郁的天然香味，用量一定不能太多，“增香而不掩味、喧賓但不奪主” 。
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