網(wǎng)上有些賣配方的，也是做不出來真正水塔糕的 。一.選米本人選用的是東北長粒香米和東北稻花香或珍珠米，這種米透明度越高越好，米不能帶有白頭的，盡量選新米，陳米也可以制作，但做出來的水塔糕不白 。想學(xué)做水塔糕的朋友很多，但因?qū)W習(xí)費(fèi)用太高而望而止步 。
水塔糕是怎么制作的？
【五糧糕是什么做的,小五糧是什么酒】
三萬元學(xué)的水塔糕的制作方法，免費(fèi)奉獻(xiàn)，學(xué)上此技術(shù)，一年掙一套房 目前線上線下流行最火的美食，當(dāng)屬水塔糕了，都成網(wǎng)紅美食了 。水塔糕，潔白細(xì)膩，軟綿筋道，因?yàn)檫\(yùn)用酒釀發(fā)酵技術(shù)，入口微甜，滿口清香，健脾養(yǎng)胃，是老幼皆宜的一種美食 。水塔糕成本低，利潤大，40斤米可以做100盒以上，每盒350克，批發(fā)在7元左右，零售都是9元以上 。
一百盒水塔糕，按7元/盒批發(fā)，就是700元，除了水，電，米，人工等成本，共算不超過200元，凈利潤在500元 。如果每天制作100斤米，那凈利潤就是一千多元 。投資小，不需要租門面，在家中即可批量生產(chǎn)，然后向外批發(fā) 。想學(xué)做水塔糕的朋友很多，但因?qū)W習(xí)費(fèi)用太高而望而止步 。網(wǎng)上有些賣配方的，也是做不出來真正水塔糕的 。
其實(shí)水塔糕制作也不復(fù)雜，今天我根據(jù)自己制作的一些經(jīng)驗(yàn)，免費(fèi)教給朋友們，我所寫的是商業(yè)開店用量，如果朋友們自己想做點(diǎn)吃吃，可以依比例適當(dāng)減少用量即可 。首先準(zhǔn)備:磨漿機(jī)一臺(tái)，蒸籠，電子秤，不銹鋼桶(塑料的也可以)，發(fā)酵箱(有空調(diào)可不需要)，包裝盒(某寶上有賣) 。一.選米 本人選用的是東北長粒香米和東北稻花香或珍珠米，這種米透明度越高越好，米不能帶有白頭的，盡量選新米，陳米也可以制作，但做出來的水塔糕不白 。
二.酒釀 本人選用的是蘇州蜂蜜牌甜酒曲，某寶上有賣的，制作方法我也不寫了，賣酒曲的老板會(huì)免費(fèi)詳細(xì)教你的！ 三.泡米 水塔糕制作，米要提前泡好，夏季泡3一5個(gè)小時(shí)，冬季泡5一8個(gè)小時(shí)左右，用手一搓，米能搓開就可以了 。選用稻花香米15公斤，加入長粒香米5公斤，先用水沖洗一遍，泡好后，磨漿前再?zèng)_洗一遍就可以了，沒必要洗次數(shù)太多 。
四.磨漿 把桶洗凈，桶內(nèi)放入0.65公斤老酵(糕頭、酵頭)，如果沒有，可以咨詢，教你制作酵頭的方法 。桶內(nèi)盛入米漿20公斤，此為一組 。第二組，放酵頭0.6公斤即可 。磨漿的時(shí)候，用水先把磨漿機(jī)洗刷干凈，磨的漿不要太濃或太稀，要注意調(diào)整水流的流量，控制好米漿的溫度 。五.發(fā)酵 把磨好的第一組米漿桶內(nèi)放入240一260克的酒釀，第二組放200克就可以了 。
然后用木根或電動(dòng)攪拌器把米漿攪拌均勻，放入發(fā)酵間或發(fā)酵箱中進(jìn)行發(fā)酵，溫度設(shè)為28度，濕度50左右 。7一8個(gè)小時(shí)左右發(fā)酵完畢(米漿漲起來) 。六.調(diào)漿 把漲起來的米漿用木棍或攪拌器攪拌，使米漿降落下去，用刮板(刮板用塑料的，油漆店有賣，把桶邊的米漿刮干凈，否則影響再次發(fā)酵)，再次放入發(fā)酵間發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右，就又漲起來了 。
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